Schladzanie jak blyskawica

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

bezpieczenstwo zywnosci; serwowanie posilkow; metoda ugotuj i schlodz; technologia cook a.chill; obrobka termiczna; zaklady gastronomiczne; przyrzadzanie posilkow; potrawy; procesy technologiczne; schladzanie; gastronomia; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2005
• Tom: 59
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.7-9,rys.,tab.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa