Influence of water activity reduction rate on the viability of yeast Saccharomyces cerevisiae

• Autorzy: Tomczak E. , Giebel H. , Grajek W.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

osmotic shock; yeast; water activity; cell; cell viability; glycerol; Saccharomyces cerevisiae

• Wydawca: -
• Czasopismo: Food Science and Technology. Scientific Papers of Agricultural University of Poznan
• Rocznik: 1998
• Tom: 02
• Opis fizyczny: p.61-68,fig.

Twórcy

autor

Tomczak E.

• Agricultural University of Poznan, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Giebel H.

autor

Grajek W.