Podstawowe wiadomosci o tworzeniu ciasta i suszeniu makaronu. Czesc 1. Wplyw skladnikow chemicznych maki i semoliny na cechy ciasta makaronowego

• Autorzy: Jurga R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; blonnik pokarmowy; bialko; przetwory zbozowe; suszenie; enzymy; tluszcze; ciasto; ciasto makaronowe; jakosc; skrobia; witaminy; skladniki chemiczne; makarony; semolina; sole mineralne; woda; przetworstwo zbozowe; karotenoidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2006
• Tom: 50
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.21-22

Twórcy

autor

Jurga R.