Wplyw krzyzowania bydla czarno-bialego z rasa piemontese na zdolnosc opasowa i wartosc rzezna mieszancow

• Autorzy: Nogalski Z , Kijak Z. , Klupczynski J. , Micinski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie zdolności opasowej i wartości rzeźnej buhajków i jałówek mieszańców mięsnych F1, pochodzących z krzyżowania rasy piemontese z czarno-białą. Opas kontrolny prowadzono od 181. do 540. dnia życia. Mieszańce piem x cb, w porównaniu z bydłem cb, osiągały niższe dobowe przyrosty masy ciała o 0.040 kg i końcową masę ciała o 20.3 kg oraz zużywały więcej składników pokarmowych na 1 kg przyrostu. Ubite w wieku 540 dni mieszańce uzyskały, w porównaniu z bydłem cb, wyższą o 6.7% wydajność rzeźną, miały większą powierzchnię mld o 11.6 cm2 i wyższy udział pięciu wyrębów wartościowych w półtuszy, a dysekowane łopatki charakteryzowały się korzystniejszym składem tkankowym. Potomstwo po buhajach rasy piemontese, w porównaniu z bydłem cb, było niższe i krótsze, miało mniejszy obwód klatki piersiowej i było mniej masywne. Mieszańce odznaczały się większym o 4.3 cm od bydła cb spiralnym obwodem uda.

EN

The aim of the research was to determine the fattening performance and slaughter value of bulls and heifers - F1 beef crossbreeds, coming from crossing the Piemontese breed with the Black-and-White one. Control fattening was conducted from the 181st to 540th day of the animals' life. The Piem x BW crossbreeds, compared with the Black-and-White cattle, showed lower daily body weight gains (by 0.040 kg) and lower final body weight (by 20.3 kg). The nutrient intake per kg of weight gain was also higher in their case. The dressing percentage of crossbreeds slaughtered on the 540th day was by 6.7% higher than that of BW cattle. The area of m. longissimus dorsi was in their case larger by 11.6 cm2, share of 5 joints in sides was higher, and dissected shoulders were characterized by better tissue composition. The progeny by Piemontese bulls, in comparison with the BW cattle, was shorter, less massive and had smaller chest girth. The spiral round measure of the crossbreeds was by 4.3 cm longer than that of the BW cattle.

Słowa kluczowe

PL

hodowla zwierzat; bydlo; bydlo czarno-biale; bydlo Piemontese; jalowki; buhajki; opas; zdolnosc opasowa; masa ciala; przyrosty dobowe; zuzycie paszy na 1 kg przyrostu; krzyzowanie zwierzat; mieszance; sklad tkankowy; pomiary zoometryczne; tusze wolowe; wydajnosc rzezna; wartosc rzezna; jakosc

EN

animal breeding; cattle; Black-and-White breed; Piemontese breed; heifer; bull; young animal; fattening; fattening capacity; body mass; daily gain; feed conversion; crossbreeding; hybrid; tissue composition; zoometric measurement; bull carcass; slaughter performance; slaughter value; quality

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
• Rocznik: 1998
• Tom: 48
• Opis fizyczny: s.13-21,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nogalski Z

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Kijak Z.

autor

Klupczynski J.

autor

Micinski J.

Bibliografia

• Becotto G. B. 1991. Piemontese in the World. La razza bovina piemontese. Suppl. 4: 12-13.
• Borzuta K., Glińki W. 1992. Porównanie jakości krajowego mięsa wołowego kierowanego na eksport z mięsem konkurencyjnym. Gosp. Mięs., 4: 13-15.
• Chrząszcz Т., Janicki M. A. 1962. Wstępna metodyka oceny wartości rzeźnej bydla. Maszynopis, IPMsT, Warszawa.
• Jasiorowski H. 1996. Ocena przydatności włoskich ras bydla mięsnego do krzyżowania z polski­mi krowami fryzyjskimi. Fundacja PHARE/FAPA, s. 306.
• Jasiorowski H., Kijak Z., Poczynajło S., Wajda S. 1993. Programu rozwoju hodowli bydla mięsnego w Polsce. SGGW, Warszawa.
• Kaczmarek A., Rosochowicz Ł. 1978. Niektóre wyniki krzyżowania towarowego bydła ncb z rasami Charolaise, Simental, Piemontese. Biul. Inf. IZ. 3/4: 39-58.
• Kögel J., Matzke P., Dempfle L., Alps H., Edelmann P. 1989. Untersuchungen zur Frage geeigneter Vaterrassen für Gebrauchskreuzungen beim Deutschen Braunvieh. Züchtungskunde 61 (5): 356-369.
• Neumann W. 1994. Produkcja mięsa wołowego pod kątem wymogów jakościowych. Zesz. Nauk. AR Wrocław, 245:49-57.
• Oostendorp D. 1994a. The Europ classification underestimates the carcasses of the Piemontese breed. La razza bovina piemontese. Suppl. 1: 10-14.
• Oostendorp D. 1994b. Piemontese crossbreeds in fattening system in the Netherlands. La razza bovina piemontese. Suppl. 4: 4-10.
• Pasierbski Z., Wawrzyńczak S., Jocz B. 1991. Zdolność opasowa i wartość rzeźna bydla rasy cb i mieszańców o różnym udziale genów bydla rasy holsztyńsko-fryzyjskiej przy różnych pozio­mach żywienia. Zesz. Nauk. Zoot. Monogr. 29: 57-71.
• Reklewski Z. 1974. Opracowanie uproszczonych metod oceny wartości rzeźnej tusz buhajków oraz próba wyboru wskaźników użytkowości mięsnej do pracy selekcyjnej nad bydłem rasy neb. IGHZ PAN Jastrzębiec, Rozpr. hab. 5.
• Reklewski Z, Michałowicz J. 1992. Buhaje rasy Piemontese warto wykorzystać do krzyżowania towarowego. Prz. Hod., 12:36-38.
• Romer J., Głowacińska M., Konopka S., Osięgłowski S. 1978. Wyniki krzyżowania towarowe­go krów rasy nizinnej czarno-białej z buhajami ras mięsnych włoskich i francuskich oraz Simental. Biul. Inf. IZ. 3/4: 3-19.
• Szulc T. 1979. Efektywność opasu buhajków rasy ncb i nczb do ciężaru 150, 300, 450 i 600 kg przy różnych systemach żywienia. Zesz. Nauk. AR Wrocław, Rozpr. hab., 18.
• Tilsch K, Papstein H.J., Otto E., Mix M., Görlich L. 1977. Mast- und Schlachtleistungsergeb­nisse von Bullen aus der Gebrauchskreuzung des SR mit italienischen Fleischrindrassen. Tierzucht, 3:121-122.
• Wajda S. 1973. Badania nad przydatnością niektórych cech do szacowania zawartości mięsa, tłuszczu i kości w tuszy buhajków rasy nizinnej czarno-białej o ciężarze około 450 kg. Rozpra­wa habil. Zesz. Nauk. ART Olsztyn, Zoot., 5.
• Zembrzuska M. E. 1980. Analiza przydatności niektórych cech przyżyciowych i poubojowych do określania zawartości kości w tuszach buhajów rasy czarno-białej o masie poubojowej okolo 450 kg. Praca doktorska, ART w Olsztynie.