Zastosowanie preparatow skrobi w technologii jogurtow i deserow twarogowych

• Autorzy: Cais-Sokolinska D. , Wojciechowski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

lody; przetwory mleczne; mleczarstwo; jogurt; alginiany; srodki zageszczajace; dodatki do zywnosci; skrobia modyfikowana; desery mleczne; badania reologiczne; mleko; napoje fermentowane; napoje mleczne; analiza organoleptyczna; preparaty skrobiowe; produkcja mleka; zelatyna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1996
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.77-80,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cais-Sokolinska D.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Wojciechowski J.