Charakterystyka dwoch odmiennych typow mortadeli - wloskiej i polskiej

• Autorzy: Olkiewicz M. , Moch P. , Makala H.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of two different types of Bologna type sausage - Italian and Polish

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; charakterystyka; mortadela polska; mortadela wloska; ocena sensoryczna; jakosc; reologia zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2006
• Tom: 44
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.131-140,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Olkiewicz M.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Moch P.

autor

Makala H.