Charakterystyka technologiczna chlodzonego miesa kurczat przechowywanych w modyfikowanej atmosferze

• Autorzy: Krala L. , Dziomdziora M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wartosc technologiczna; atmosfera modyfikowana; przechowywanie; ocena jakosci; zywnosc; wodochlonnosc; pH; mieso drobiowe; tkanka miesniowa; chlodzenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1997
• Tom: 32
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.33-38,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krala L.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Dziomdziora M.