Revealing transformation patterns and Maillard reaction mechanisms in lysine fortified, newly developed bakery products

• Autorzy: Virag D. , Forgo P. , Kiss A.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

Maillard reaction; lysine; bakery; baked product; biscuit; functional food; antioxidant capacity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.124

Twórcy

autor

Virag D.

• Eszterhazy Karoly University, Eger, Hungary

autor

Forgo P.

autor

Kiss A.