Czynniki wpływające na wydatek serów dojrzewających

• Autorzy: Chojnowski W. , Nowak H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; sery dojrzewajace; technologia produkcji; wydatek sera; mleko; sklad chemiczny; krowy mleczne; sposob zywienia; choroby zwierzat; przechowywanie; termizacja; zageszczanie; pasteryzacja; homogenizacja; zakwasy serowarskie; enzymy koagulacyjne; skrzep mleka; gestwa serowa; solenie; dojrzewanie serow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.8-10,bibliogr.

Twórcy

autor

Chojnowski W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Nowak H.