Smakowanie natury – o przyrodniczych korzeniach turystyki kulinarnej

• Autorzy: Kordowska M. , Kowalczyk M. , Kulczyk S.

Warianty tytułu

EN

Tasting nature – The natural roots of culinary tourism

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Food tourism is commonly perceived to be one part of cultural tourism, but it is also deeply rooted in nature. It represents the nature-culture continuum, the basis of the holistic approach that is fundamental to the sustainability concept. Even though both cultural and natural aspects are always present in food tourism, their roles vary (fig. 1). Two forms of food tourism are discussed in the article: rural food tourism and wild food tourism. Regarding rural food tourism, several examples from Poland (local rural tourism) and other parts of the world (exotic rural tourism) are presented. Wild food tourism is discussed using the example of Polish plants. Examples of edible species are given for the major plant communities of Poland. Molinio-Arrhenatheretea (semi-natural and anthropogenic meso- and eutrophic meadows and pastures) has been identified as the richest in edible plant species. Another type of culture-nature relationship within culinary tourism is indirect: not the food itself, but the cooking methods or the setting that we consume food in are considered. In terms of thermal and chemical treatment, food tourism can be closely linked to geotourism. The scenographic values of nature are also important; a pleasant setting is a value in itself, it can even result in overrating the quality of food. The cultural cliché of the "tea in the Sahara" could be an example. Taking into account the growing interest in original and authentic tourism experiences and the common interest in a healthy and natural lifestyle, further expansion of natural food tourism can be expected.

Słowa kluczowe

PL

przyroda; turystyka kulinarna; produkty spozywcze; walory turystyczne; turystyka wiejska

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace i Studia Geograficzne
• Rocznik: 2013
• Tom: 52
• Opis fizyczny: s.31-45,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kordowska M.

• Zakład Geografii Turyzmu i Rekreacji, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, Uniwersytet Warszawski w Warszawie, Warszawie

autor

Kowalczyk M.

• Zakład Gospodarowania Przestrzenią, Instytut Gospodarki Przestrzennej i Mieszkalnictwa w Warszawie, Warszawa

autor

Kulczyk S.

• Zakład Geografii Turyzmu i Rekreacji, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, Uniwersytet Warszawski w Warszawie, Warszawie

Bibliografia

• Agroturystyka Mielno, http://agroturystyka-mielno.pl (29.12.2013).
• Brownlie D., Hewer P., Horne S., 2006, Culinary tourism: An exploratory reading of contemporary representations of cooking, Consumption Markets & Culture, 8 (1), 7-26.
• Eka-agroturystyka Grajan, www.koziserbio.pl (29.12.2013).
• El Salvador, tierra de café, http://www.procafe.com.sv/menu/ArchivosPDF/elsalvadorcafe.pdf (29.12.2013).
• Ignatov E., 2003, The Canadian Culinary Tourists: how well we do know them?, University of Waterloo, Waterloo.
• Kowalczyk A., 2008, Współczesna turystyka kulturowa - między tradycją i nowoczesnością, [w:] A. Kowalczyk (red.), Turystyka Kulturowa, WGiSR UW, Warszawa, 9-58.
• Kowalczyk A., 2013, Zasoby przyrodnicze jako atrakcje kulturowe: przykłady z wyspy Lanzarote (Hiszpania), Turystyka Kulturowa, 5, 35-57.
• Kukówka, http://kukowka.blogspot.com/ (29.12.2013).
• Kulinarne Tajemnice Stawów Milickich, 2013, 1, http://issuu.com/stawymilickie/docs/kulinarne_tajemnice_stawow_milickic (29.12.2013).
• Kulinarne warsztaty dzikiego gotowania, http://www.luczaj.com/warsztaty.htm (29.12.2013).
• Long L.M. (red.), 2004, Culinary tourism, The University Press of Kentucky, Lexington.
• Łuczaj Ł., 2011, Dziko rosnące rośliny jadalne użytkowane w Polsce od połowy XIX w. do czasów współczesnych, Etnobiologia Polska, 1, 57-125.
• Łuczaj Ł., 2013, Dzika kuchnia, Nasza Księgarnia, Warszawa.
• Łuczaj Ł., Szymański W. M., 2007, Wild vascular plants gathered for consumption in the Polish countryside: a review, Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 3, 17, http://www.ethnobiomed.com/content/3/1/17.
• MacCannell D., 2002, Turysta. Nowa teoria klasy próżniaczej, MUZA SA, Warszawa.
• Macnaghten P., Urry J., 2005, Alternatywne przyrody. Nowe myślenie o przyrodzie i społeczeństwie, Wydawnictwo Naukowe SCHOLAR, Warszawa.
• Matuszkiewicz W., 2001, Przewodnik do oznaczania zbiorowisk roślinnych Polski, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa.
• Pasieka Barć, http://www.kamianna.pl/index.php (29.12.2013).
• Plebańczyk K., 2013, Turystyka kulinarna w kontekście zrównoważonego rozwoju w kulturze - perspektywy dla Polski, Turystyka Kulturowa, 10, 23-38.
• Polski Komitet ds. UNESCO: Kolumbia, http://www.unesco.pl/?id=l84 (29.12.2013)
• Stawy Milickie, http://www.stawymilickie.pl/pl/strona_glowna.html (29.12.2013)