Definitywne rozwiązanie problemu ACB. Filtracja soków i koncentratów za pomocą filtrów wgłębnych - metodologia zwalczania Alicyclobacillus spp.

• Autorzy: Schneider I.

Warianty tytułu

EN

The definitive solution to the ACB problem. Filtration of juices and concentrates using depth filtres - methodology of control of Alicyclobacillus spp.

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl sokowniczy; soki owocowe; technologia produkcji; koncentraty owocowe; psucie sie zywnosci; mikroorganizmy; Alicyclobacillus; filtracja; filtry wglebne; plyty filtracyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2018
• Tom: 62
• Numer: 08-09
• Opis fizyczny: s.28-30,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Schneider I.

• Eaton Technologies GmbH, Langenlonsheim, Germany

Bibliografia

• [1] Keweloh Heribert, Mikroorganismen in Lebensmitteln: Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene, 2. Auflage, Haan-Gruiten, 2008.
• [2] Juan Martin Oteiza, Silvina Soto, Verônica Ortiz Alvarenga, Anderson S. Sant’Ana, Leda Giannuzzi. 2014. “Flavorings as new sources of contamination by deteriogenic Alicyclobacillus of fruit juices and beverages”. International Journal of Food Microbiology 172, 119–124.
• [3] Cerny G., Hennlich W., Poralla K. 1984. “Spoilage of fruit juice by Bacilli – isolation and characterization of the spoiling microorganism”. Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und-Forschung 179, 224–227.
• [4] Juan Martin Oteiza, Ares Gastón, Anderson S. Sant’Ana, Silvina Soto, Leda Giannuzzi, Use of a multivariate approach to assess the incidence of Alicyclobacillus spp. in concentrate fruit juices marketed in Argentina: Results of a 14-year survey, International Journal of Food Microbiology (2011)151 (2), 229–234.
• [5] Yue Tianli, Zhang Jiangbo, Yuan Yahong. 2014. “Spoilage by Alicyclobacillus Bacteria in Juice and Beverage Products: Chemical, Physical, and Combined Control Methods”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 13 (5), 771–1123.
• [6] Junker Rainer. Fruchtsaft Ein Kompendium. Eaton Technologies GmbH, 2014–2017, 97.