Sposób przedłużania trwałości zakwasów piekarskich na czas dni wolnych od pracy

• Autorzy: Staszewska E. , Banecki H. , Janik M.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1988
• Tom: 42
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.49-53,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Staszewska E.

• Zakłąd Badawczy Przemysłu Piekarskiego "Społem" w Warszawie, Warszawa

autor

Banecki H.

• Zakłąd Badawczy Przemysłu Piekarskiego "Społem" w Warszawie, Warszawa

autor

Janik M.

• Zakłąd Badawczy Przemysłu Piekarskiego "Społem" w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. BANECKI H. i in.: Zasady prowadzenia procesów fermentacyjnych i produkcyjnych w przemyśle piekarskim. Z-d Wyd. CRS, Warszawa, 1966.
• 2. BANECKI H., KOWALCZUK M., STAROSIELEC W.: Receptury, normy, zarządzenia i przepisy, Wyd. Normalizacyjne „Alfa", Warszawa, 1985, 177.
• 3. BURBIANKA M., PLISZKA A., BURZYŃSKA H.: Mikrobiologia żywności, PZWL, Warszawa, 1983.
• 4. ROHRLICH M., ESSNER: Bot u. Gebäck, 1951.
• 5. ROHRLICH M., STEGEMENN J.: Brot u. Gebäck, 1958, (3), 41.
• 6. SCHAUZ F.: Getreie u. Mehl., 1981, (1), 21.
• 7. SPICHERG., STEPHAN M.: Brot u. Gebäck, 1969,(1), 1.
• 8. SPICHER G„ STEPHAN H.: Getreide, Mehl u. Brot, 1973, (1), 28.
• 9. SPICHERG., MÖLLMANN A.: Getreide, Mehl u. Brot, 1975, (8), 206.
• 10. STASZEWSKA E., JANIK M., PASZKOWSKA S.: Opracowanie zasad przystosowania procesów fermentacyjnych zakwasów do przerw produkcyjnych w dni wolne od pracy, ZBPP, Warszawa 1983, maszynopis.
• 11. STASZEWSKA E., JANIK M.: Sposób przedłużenia przydatności produkcyjnej żurków na czas przerw produkcyjnych w dni wolne od pracy. Zag. Piek. 1985,(2), 1.
• 12. STOULIL J.: Mlynsko-Pekarensky Prumyśl, 1982, (I), 17.
• 13. TICHA J.: Mlynsko-Pekarensky Prumyśl. 1980 a, (10), 308.
• 14. TICHA J.: Mlynsko-Pekarensky Prumyśl, 1980 b, (1), 24.
• 15. TROJAN M.: Ber. II Tagung, Potsdam, 1965, 172.
• 16. Zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dn. 18 października 1985 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach oraz na ich powierzchni, Mon. Polski nr 39, poz. 259.