Wywary, wyciągi i buliony mięsne

• Autorzy: Aleksiejczyk Z. , Amarowicz R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przyrzadzanie posilkow; wywar miesny; bulion miesny; procesy termiczne; zwiazki azotowe; zwiazki bezazotowe; wartosc odzywcza; procesy technologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1985
• Tom: 39
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.19-20,bibliogr.

Twórcy

autor

Aleksiejczyk Z.

• Zakład Wychowania Technicznego, Wyższa Szkoła Pedagogiczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Amarowicz R.

• Zakład Żywienia Człowieka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn