Od ziarna do dobrego chleba. Cz.XXXI. Polski chleb - rewitalizacja

• Autorzy: Wybierala A. R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; technologia produkcji; wypiek pieczywa; receptury; chleb; aromat; ocena sensoryczna; smakowitosc; wyglad zewnetrzny; tradycje; zywnosc tradycyjna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2008
• Tom: 12
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.66,68-69,fot.

Twórcy

autor

Wybierala A. R.

• BioEnzym SM, Poznan