Wpływ dodatku sera topionego na zmiany fizykochemiczne i sensoryczne chleba pszennego w czasie zamrażalniczego przechowywania. Praca badawcza

• Autorzy: Szczepanik G. , Neubauer M. , Szczygielski M. , Kryza K.

Warianty tytułu

EN

Influence of the melted cheese addition on physicochemical and sensory changes in wheat bread during frozen storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie zywnosci; technologia przechowywania; zywnosc; sery topione; chleb pszenny; zywnosc mrozona; chlodnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2009
• Tom: 44
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.44-50,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szczepanik G.

• Zakład Chłodnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Neubauer M.

• Zakład Chłodnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Szczygielski M.

• Zakład Chłodnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Kryza K.

• Zakład Chłodnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin