Możliwości wykorzystania hydrokoloidów w produkcji serowarskiej

• Autorzy: Dylewska A. , Denesiuk J. , Skrzypczak K.

Warianty tytułu

EN

The possibilities of using hydrocolloids in the production of cheese-making

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

hydrokoloidy; wykorzystanie; serowarstwo; nutraceutyki; sery dojrzewajace; tekstura; sery; sery topione; sery twarogowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2013
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.13-15,bibliogr.

Twórcy

autor

Dylewska A.

• Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Denesiuk J.

• Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin

autor

Skrzypczak K.

• Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin