Nikiel w środkach spożywczych

• Autorzy: Mania M. , Szynal T. , Wojciechowska-Mazurek M. , Rebeniak M.

Warianty tytułu

EN

The level of nickel content in food products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono informacje dotyczące zagrożenia dla zdrowia związanego z obecnością niklu w żywności i wodzie przeznaczonej do spożycia przez ludzi w świetle ostatniej opinii Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) z 2015 r. Ustawodawstwo Unii Europejskiej nie podaje limitów zawartości niklu w środkach spożywczych, jednak Komisja Europejska opracowała zalecenie dotyczące monitoringu niklu w żywności, które ma być realizowane wiatach 2016-2018.

EN

The article presents information concerning risk for human health connected with the presence of nickel in food and water intended for human consumption in the light of the recent opinion of the European Food Safety Authority (EFSA) of 2015. The current European Union legislation does not contain maximum permissible levels of nickel in foodstuffs. The European Commission evaluated recommendation concerning monitoring of nickel in food which should be implemented in theyears 2016-2018.

Słowa kluczowe

PL

nikiel; Europejski Urzad ds.Bezpieczenstwa Zywnosci; srodki spozywcze; zanieczyszczenia zywnosci; system wczesnego ostrzegania o niebezpiecznych produktach zywnosciowych i srodkach zywienia zwierzat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: 70
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.84-88,bibliogr.

Twórcy

autor

Mania M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa

autor

Szynal T.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa

autor

Wojciechowska-Mazurek M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa

autor

Rebeniak M.

• Zakład Bezpieczeństwa Żywności, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• [1] Arnich Nathalie, Véronique Sirot Silles Rivière, Julien Jean, Laurent Nöel, Thierry Guérin, Jean-Charles Leblanc. 2012. „Dietary exposure to trace elements and health risk assessment in the 2nd French Total Diet Study” Food and Chemical Toxicology 50: 2432-2449.
• [2] Cempel Maria, Grażyna Nikel. 2006. „Nickel: A Review of Its Sources and Environmental Toxicology”. Polish Journal of Environmental Studies 15 (3): 375-382.
• [3] EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). 2015. Scientific Opinion on the risks to public health related to the presence of nickel in food and drinking water. EFSA Journal 2015; 13 (2): 4002.
• [4] EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM). 2015. Scientific Opinion on the risks to animal and public health and the environment related to the presence of nickel in feed. EFSA Journal 2015; 13 (4): 4074.
• [5] Food Standards Agency. 2003. Multi-element survey of infant foods, Food Surveillance Information Sheet (FSIS) 41/03.
• [6] Food Standards Agency. 2006. Survey of metals in weaning foods and formulae for infants. FSIS 17/06.
• [7] International Agency for Research on Cancer. 2012. Nickel and nickel compounds. IARC Monographs 100 C. Lyon.: World Health Organization.
• [8] Metals and alloys used in food contact materials and articles. A practical guide for manufacturers and regulators. 2013. Strasbourg France: Directorate for the Quality of Medicines & Healthcare of the Council of Europe (EDQM).
• [9] Opinion of Scientific Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies on a request from the Commission related to the Tolerable Upper Intake Level of Nickel. 2005. The EFSA Journal 2005; 146: 1-21.
• [10] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 333/2007 z dnia 28 marca 2007 r. ustanawiające metody pobierania próbek i metody analiz do celów urzędowej kontroli poziomów ołowiu, kadmu, rtęci, cyny nieorganicznej, 3-MCPD i wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w środkach spożywczych (Dz.Urz. UE. L 088, 29.3.2007), ze zm.
• [11] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 31 marca 2011 r. w sprawie naturalnych wód mineralnych, wód źródlanych i wód stołowych (Dz. U. 2011 nr 85 poz. 466).
• [12] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 13 listopada 2015 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi (Dz.U. 2015 poz. 1989).
• [13] Ščančar Janez, Tea Zuliani, Radimila Milačič. 2013. „Study of nickel content in Ni-rich food product in Slovenia”. Journal of Food Composition and Analysis 32: 83-89.
• [14] Seńczuk Witold. 1999. Toksykologia. Warszawa: PZWL.
• [15] Standard for natural mineral waters. 2011. CODEX STAN 108-1981.
• [16] Szynal Tomasz, Małgorzata Rebeniak, Monika Mania. 2016. „Migration studies of nickel and chromium from ceramic and glass tableware into food stimulants”. Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 67 (3): 247-252.
• [17] Zalecenie Komisji (UE) nr 2016/1111 z dnia 6 lipca 2016 r. w sprawie monitorowania obecności niklu w żywności (Dz. Urz. UE. L 183, 8.7.2016).

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.8.6