Quality assessment of crispbread and consumer acceptance thereof

• Autorzy: Kudelka W. , Curylo A.

Warianty tytułu

PL

Ocena jakości pieczywa chrupkiego i jego akceptacji konsumenckiej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

crisp bread; chemical composition; quality assessment; physical quality; chemical quality; sensory characteristics; crispness; consumer acceptance; questionnaire method

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2014
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.13-22,ref.

Twórcy

autor

Kudelka W.

• Department of Food Commodity Science, Faculty of Commodity Science, University of Economics, Sienkiewicza 5, 30-033 Krakow, Poland

autor

Curylo A.

• Department of Food Commodity Science, Faculty of Commodity Science, University of Economics, Sienkiewicza 5, 30-033 Krakow, Poland