Systemowa integracja zróżnicowania surowców, maszyn i aparatów przetwórstwa spożywczego

• Autorzy: Dutkiewicz D. , Slowinski B.

Warianty tytułu

EN

System integration of diversifying raw materials, machines and apparatuses of the food processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Inżynieria procesów przetwórstwa spożywczego, powstała w -wyniku integracji teorii naukowych oraz dorobku praktyki produk¬cyjnej -wielu jej branż. Wymaga ona uporządkowania tego procesu w ujęciu systemowym. W artykule przedstawiono klasyfika¬cję maszyn i aparatów przetwórstwa spożywczego, uwarunkowania w ich powstawaniu oraz relacje z surowcami i ich -właściwościami.

EN

Engineering of processes of the food processing, came into existence as a result of integration of scientific theories and achievements of the production practice many of her branches of food industry, requires the continuation of this process in the systemic approach. In the article a ranking of machines and apparatuses of the food processing was pre-sented, of conditioning in their coming into existence and relations with raw materials and their properties.

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; surowce spozywcze; maszyny produkcyjne; wyposazenie technologiczne; klasyfikacja; integracja systemow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2013
• Tom: 23
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.121-125,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dutkiewicz D.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Slowinski B.

• Katedra Inżynierii Produkcji, Politechnika Koszalińska, Koszalin

Bibliografia

• [1] BRENNAN J.G., BUTTERS J.R, COWEL N.D. 1990. Food engineering operations. Wydanie III, Lon-don and New York, Elsevier Applied Science.
• [2] DUTKIEWICZ D. 2005. Znaczenie właściwości fizycznych surowców spożywczych w mechanizowaniu prze¬twórstwa na przykładzie obróbki ryb. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. Nr 1, 44-46.
• [3] DUTKIEWICZ D. 2012.Systemowe i holistyczne aspekty integrowania wiedzy dla potrzeb nauczania inżynie¬rii procesowej przetwórstwa spożywczego. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego, Nr 3/4, 11-14.
• [4] GAWRYSIAK M. 1998. Edukacja metatechniczna. Radom, Monografia Nr 32, Wydanie Politechniki Ra-domskiej.
• [5] HAMAN J. 1989. Właściwości fizyczne surowców a problemy projektowania maszyn spożywczych. Ze-szyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych, z. 355 PWN.
• [6] LEWICKI P. 2005. Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. Warszawa, Wydanie WNT.
• [7] MOHSENIN NURI N. 1980. Thermal Properties of Food and Agricultural Materials. New York. Gordon and Breach Science Publishers.
• [8] PŁASKIN J.M., MAŁACHOW N.N., ŁARIN B.A. 2005. Procesy i aparaty piszczewych proizwodztw. Moskwa, Wydanie Kolos C.
• [9] SINGH P., HELDMAN D. 1984. Introduction to Food Engineering. Orlando USA, Academic Press.
• [10] SŁOWIŃSKI B. 2011. Inżynieria eksploatacji ma-szyn. Koszalin, Wydanie Politechniki Koszalińskiej.