Możliwość wykorzystania teffu w produkcji bezglutenowej żywności

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Possibilities to apply teffu in gluten-free food production

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

milka abisynska; zywnosc bezglutenowa; rosliny zbozowe; zboza; dieta bezglutenowa; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.19-20,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• (1) Bogaczyński K.: Teff - zboże afrykańskie, z którego wyrabia się indżerę. Przegl. Piekar. Cukier., 2007, 5, 28-29.
• (2) Geleta M., Asfaw Z., Bekele E., Teshome A.: Edible oil crops and their integration with the major cereals in North Shewa and South Welo, Central Highlands of Ethiopia: an ethnobotanical perspective. Hereditas, 2002, 137, 29-40.
• (3) Heiniger U.: Tef (Eragrostis tef [Zucc.] Trotter) - ein altes, unbekanntes Getreide wird Mode Projektarbeit des Zertifikationsstudienganges, Ethnobotanik und Ethnomedizin 2009. Universität Zürich, 2009, Zürich.
• (4) Hopman, E„ Dekking L., Blokland M. L., Wuisman M., Zuijderduin W., Koning, F., Schweizer J.: Tef in the diet of celiace patients in the Netherlands. Scand. J. Gastroenterol., 2008, 43, 277-282.
• (5) Hozyasz K. K., Słowik M.: Teff - cenne zboże bezglutenowe. Przegl. Gastroenterol., 2009, 4, 5, 238-244.
• (6) Melaku Gebremariam M., Zarnkow M., Thomas Becker Т.: Teff (Eragrostis tef) as a raw material for malting, brewing and manufacturing of gluten-free foods and beverages: a review. J. Food Sci. Technology, n2014, 51,11, 2881-2895.
• (7) Raymond N., Heap J., Case S.: The gluten-free diet: an update for health professionals. Pract. Gastroenterol., 2006, 30, 67-92.
• (8) Spaenij-Dekking L, Kooy-Winkelaar E. M„ Koning F.: The Ethiopian cereal tef in celiac disease. N. Engl. J. Med.,. 2005, 353, 1748-1749.
• (9) Tathma A.S., Fido R. J., Moore C. M., Kasarda D. D„ Kuzmicky D.D., Keen J. N., Shewry P. R.: Characterisation of the major prolamins of tef (Eragrostis tef) and finger millet (Eleusine coracana). J. Cereal Sci., 1996, 24, 65-67.
• (10) Teklu, Y., Tefera, H.: Genetic improvement in grain yield potential and associated agronomic traits of tef (Eragrostis tef). Euphytica, 2005, 141, 247-254.
• (11) Zewdu A.D., Solomon W. K:. Moisture-dependent physical properties of tef seed. Biosyst. Engineering, 2007, 96: 57-63.