Quality of bread made from rye grown with conventional and ecological methods

• Autorzy: Wianecki M. , Iwanski R. , Stankowski S. , Tokarczyk G. , Felisiak K.

Warianty tytułu

PL

Jakość pieczywa z żyta pochodzącego z upraw konwencjonalnych i ekologicznych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

bread quality; rye; flour; texture; plant cultivation; conventional method; ecological method; rye bread; rye flour

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2009
• Tom: 12
• Opis fizyczny: p.75-89,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wianecki M.

• Department of Food Sciences and Technology, West Pomeranian University of Technology, Szczecin, Papieza Pawla VI 3, 71-459 Szczecin, Poland

autor

Iwanski R.

autor

Stankowski S.

autor

Tokarczyk G.

autor

Felisiak K.