Obróbka ciasta przed wypiekiem. Cz.I - spoczynek, dojrzewanie i dzielenie ciasta

• Autorzy: Melkowski A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; technologia produkcji; pieczywo; jakosc; ciasto; spoczynek ciasta; dojrzewanie ciasta; dzielenie ciasta; dzielarki; nawazka ciasta

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2018
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.20-22,24,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Melkowski A.

• ICC Polska, Bydgoszcz