Bakterie fermentacji mlekowej i ich metabolity – możliwość zastosowania w biokonserwacji ryb i owoców morza

• Autorzy: Grabek-Lejko D. , Kluz M.

Warianty tytułu

EN

Lactic acid bacteria and their metabolites - potential biopreservatives in fish and seafood

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

biokonserwanty; bakterie kwasu mlekowego; kultury ochronne; bakteriocyny; wykorzystanie; biokonserwowanie; zywnosc pochodzenia morskiego; ryby

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2017
• Tom: 11
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.207-221,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grabek-Lejko D.

• Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-959 Rzeszów

autor

Kluz M.

• Katedra Biotechnologii i Mikrobiologii, Uniwersytet Rzeszowski, Rzeszów

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.NPT.00194