Tekstura mleka fermentowanego w zależności od doboru szczepionki probiotycznej w czasie chłodniczego przechowywania

• Autorzy: Mituniewicz-Malek A. , Tyloch M. , Dmytrow I. , Balejko J. , Pilarczyk R.

Warianty tytułu

EN

The texture of fermented milk depending on the selection of probiotic starter during refrigerated storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie chlodnicze; mleko fermentowane; tekstura zywnosci; kultury starterowe; wyrozniki sensoryczne; konsystencja; smakowitosc; zapach; zywnosc probiotyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2011
• Tom: 46
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.30-35,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mituniewicz-Malek A.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin

autor

Tyloch M.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin

autor

Dmytrow I.

• Zakład Technologii Mleczarskiej i Przechowalnictwa Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin

autor

Balejko J.

• Zakład Inżynierii Procesowej i Maszynoznawstwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin

autor

Pilarczyk R.

• Zakład Biostatystyki, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin