Projekt od kuchni

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; doradztwo fachowe; zaklady gastronomiczne; projektowanie technologiczne; wyposazenie technologiczne; wyposazenie zakladow gastronomicznych

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2018
• Tom: 72
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.8-9,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• [1] Durlik Ireneusz. 1992. „Projektowanie techno-logiczno-organizacyjne zakładów przemysłowych". Część I. Podstawy projektowania zakładów przemysłowych. Wydawnictwo uczelniane PG, Gdańsk.
• [2] Gasparski Wojciech. 1988. [red.], „Projektoznaw-stwo: Elementy wiedzy o projektowaniu", WNT, Warszawa.
• [3] Grzesińska Wiesława. 1997. „Najpierw technolog, później architekt". Przegląd Gastronomiczny, 12, s. 6-8.
• [4] Grzesińska Wiesława. 2003. „Dobry projekt, dobra praktyka". Przegląd Gastronomiczny, 9, s. 4-5.
• [5] Grzesińska Wiesława. 2013. „Wymagania sanitarne dotyczące pomieszczeń związanych z produkcją żywności i żywieniem zbiorowym", rozdział IV.2. w: Kolożyn-Krajewska Danuta (red.): Higiena produkcji żywności. SGGW, Warszawa
• [6] Mantura Wtadystaw. 1994. „Kategoria jakości w projektowaniu technicznym". Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej, Poznań.
• [7] Pawlak Marek. 2007. „Zarządzanie projektami". Wydawnictwa Naukowe PWN, Warszawa.
• [8] Schwarz Peter, F. Lemme, R Neumann, F. Wagner. 2013. „Professional Kitchens Planning Design Equipment", Huss Medien GmbH, Hamburg
• [9] Tarnowski Wojciech. 1997. „Podstawy projektowania technicznego", WNT, Warszawa