Wpływ czynników ilościowo-jakościowych przetwórczych oraz chłodniczych kształtujących wartości surowców rybnych dla konsumentów

• Autorzy: Rywotycki R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

surowce rybne; przechowywanie chlodnicze; czynniki ilosciowe; czynniki jakosci; przetworstwo rybne; niskie temperatury; przetwory rybne; wyroby garmazeryjne; mieso ryb; miesnie ryb; barwa; zawartosc tluszczu; asortyment; ryby zywe; obrot towarowy; klasy jakosci; wartosc odzywcza; konsumenci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 40
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.45-48,tab.

Twórcy

autor

Rywotycki R.

• Katedra Mikrobiologii, Akademia Rolnicza, Kraków