Quality and specificity of Polish bread

• Autorzy: Diowksz A.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

bread quality; bread; specificity; Polish food; traditional bread; bread production; production technology; baking; quality; attractiveness; freshness; consumption

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Food
• Rocznik: 2011
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.29-32,fig.

Twórcy

autor

Diowksz A.

• Faculty of Biotechnology and Food Sciences, Technical University of Lodz, Lodz, Poland