Ocena jakości handlowych mąk żytnich typ 720 z produkcji ekologicznej

• Autorzy: Cacak-Pietrzak G. , Kepinska N. , Stepniewska S.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of the quallity of commercial rye flours type 720 from ecological production

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; rolnictwo ekologiczne; wartosc wypiekowa; maka zytnia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2020
• Tom: 64
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.26-31,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cacak-Pietrzak G.

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Kepinska N.

• Zakład Technologii Owoców, Warzyw i Zbóż, Instytut Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul. Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Stepniewska S.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego w Warszawie, ul. Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa