Exposure assessment of infants and young children on selected Fusarium toxins

• Autorzy: Postupolski J. , Starski A. , Ledzion E. , Kurpinska-Jaworska J. , Szzcesna M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background. Mycotoxins belong to substances harmful to human health. They are found mainly in cereal products and their preparations. In particular, infants and young children who consume cereal products, including porridge and gruel, are exposed to these substances. Objective. The aim of the study is to assess the exposure of infants and young children in Poland to micotoxins (ochratoxin A. deoxynivalenol, nivalenol, fumonisins B1 and B1, T-2 and HT-2 toxins) derived from cereal products intended for infants and children. Material and methods. Samples of products (302) were taken from all over the country in the following three years (2011, 2012 and 2013). HPLC-MS / MS method was used to determine the test compounds. Results. Using the HPLC-MS / MS method, the assessment of population exposure in Poland to mikototoxins (ochratoxin A, deoxynivalenol, nivalenol, fumonisins B1 and B1, T-2 and HT-2 toxins) derived from cereal products (porridge, gruel) intended for infants and small children. Samples (302) were taken from across the country over the next three years. The exposure values obtained in the average exposure scenario range from 0.2 to 3% compared to the reference toxicological parameters. Considering that in the case of infants and young children, the tested products constitute a quantitatively significant part of the balanced diet of these consumers, and the remaining groups of foodstuffs, including vegetable products. fruit and meat and dairy products do not contribute significant amounts of mycotoxins to the diet can be accepted. that the level of contamination of cereal products does not pose a significant risk to the health of consumers. In the case of high exposure, it did not exceed 10% of the reference values for deoxynivalenol and the sum of fumonisins B1 and B2. These values were assessed as not relevant for the exposure of infants and young children. In contrast, in the case of zearalenone, the high level of exposure corresponded to 36% of the value of tolerable daily intake (TDI), and for the sum of T-2 and HT-2 toxins, the value of 48% of tolerable daily intake. In both cases, the contribution of pollutants to the diet was significant, but still remained 2-3 times less than the tolerable daily intake. Given, that cereal products are the main source of these contaminants, it can be estimated that exceeding the TDI value in relation to the total diet of infants and young children is unlikely. Conclusions. The exposure values obtained in the average exposure scenario range from 0.2 to 3% compared to the reference toxicological parameters. In the case of zearalenone, the high level of exposure corresponded to 36% of the TDI value. and for the sum of T-2 and HT-2 toxins, 48% TDI. The contribution of pollutants to the diet in both cases was significant. However, it still remained 2-3 times less than the tolerable daily intake. Considering, that cereal products are the main source of these pollutants can be assessed. that exceeding the TDI value for the total diet of infants and young children is unlikely.

PL

Wprowadzenie. Mikotoksyny należą do substancji szkodliwych dla zdrowia ludzi. Wykazują właściwości mutagenne, kancerogenne, teratogenne i estrogenne. Stwierdzane są głównie w produktach zbożowych i ich przetworach. Na działanie tych substancji narażone są zwłaszcza niemowlęta i małe dzieci, które spożywają produkty zbożowe, w tym kaszki i kleiki. Cel. Celem pracy jest ocena narażenia niemowląt i małych dzieci w Polsce na mikotoksyny (ochratoksyna A, deoksyniwalenlol, niwalenol, fumonizyny B1 i B1, toksyny T-2 i HT-2) pochodzące z produktów zbożowych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci. Materiał i metody. Próbki produktów (302) były pobrane z terenu całego kraju w ciągu kolejnych trzech lat (2011, 2012 i 2013). Do oznaczania badanych związków stosowano metodę HPLC-MS/MS. Wyniki. Stosując metodę HPLC-MS/MS oceny narażenia populacji w Polsce na mikokotoksyny (ochratoksyna A, deoksyniwalenlol, niwalenol, fumonizyny B1 i B1, toksyny T-2 i HT-2) pochodzące z produktów zbożowych (kaszki, kleiki) przeznaczonych dla niemowląt i małych dzieci. Próbki (302) były pobrane z terenu całego kraju w ciągu kolejnych trzech lat. Uzyskane wartości narażenia w przypadku scenariusza przeciętnego narażenia wynoszą od 0.2 do 3% w porównaniu z referencyjnymi parametrami toksykometrycznymi. Biorąc pod uwagę, że w przypadku niemowląt i małych dzieci badane produkty stanowi istotną ilościowo część zrównoważonej diety tych konsumentów, a pozostałe grupy środków spożywczych w tym produkty warzywne. owocowe i mięsne oraz nabiał nie wnoszą istotnych udziałów mikotoksyn do diety można przyjąć. że poziom zanieczyszczenia produktów zbożowych nie stanowi istotnego ryzyka dla zdrowia konsumentów. W przypadku wysokiego narażenia nie przekraczało ono poziomu 10% wartości referencyjnych dla deoksyniwalenolu oraz sumy fumonizyn B1 i B2. Wartości te oceniono jako nie mające istotnego znaczenia dla narażenia niemowląt i małych dzieci. Natomiast w przypadku zearalenonu wysoki poziom narażenia odpowiadał 36% wartości tolerowanego dziennego pobrania (TDI), a w przypadku sumy toksyn T-2 i HT-2 wartości 48% tolerowanego dziennego pobrania. W obu przypadkach udział wnoszonego zanieczyszczenia do diety był znaczący, jednak nadal pozostawał 2-3 krotnie mniejszy niż tolerowane dzienne pobranie. Biorąc pod uwagę. że produkty zbożowe są głównym źródłem tych zanieczyszczeń można ocenić, że przekroczenie wartości TDI w odniesieniu do całkowitej diety niemowląt i małych dzieci jest mało prawdopodobne. Wnioski. Uzyskane wartości narażenia w przypadku scenariusza przeciętnego narażenia wynoszą od 0.2 do 3% w porównaniu z referencyjnymi parametrami toksykometrycznymi. W przypadku zearalenonu wysoki poziom narażenia odpowiadał 36% wartości TDI, a w przypadku sumy toksyn T-2 i HT-2 wartości 48% TDI. Udział wnoszonego zanieczyszczenia do diety w obu przypadkach był znaczący, jednak nadal pozostawał 2-3 krotnie mniejszy niż tolerowane dzienne pobranie. Biorąc pod uwagę, że produkty zbożowe są głównym źródłem tych zanieczyszczeń można ocenić, że przekroczenie wartości TDI w odniesieniu do całkowitej diety niemowląt i małych dzieci jest mało prawdopodobne.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2019
• Tom: 70
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.5-14,ref.

Twórcy

autor

Postupolski J.

• Department of Food Safety, National Institute of Public Health, National Institute of Hygiene, Chocimska str. 24, Warsaw, Poland

autor

Starski A.

• Department of Food Safety, National Institute of Public Health, National Institute of Hygiene, Chocimska str. 24, Warsaw, Poland

autor

Ledzion E.

• Department of Food Safety, National Institute of Public Health, National Institute of Hygiene, Chocimska str. 24, Warsaw, Poland

autor

Kurpinska-Jaworska J.

• Department of Food Safety, National Institute of Public Health, National Institute of Hygiene, Chocimska str. 24, Warsaw, Poland

autor

Szzcesna M.

• Department of Food Safety, National Institute of Public Health, National Institute of Hygiene, Chocimska str. 24, Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Dietary intake by the population of EU Member States. SCOOP task 3.2.10 2003.
• 2. GEMS/Food regional diets: regional per capita consumption of raw and semi-processed agricultural commodities, prepared by the Global Environment Monitoring System/Food Contamination Monitoring and Assessment Programme. WHO. 2006. http://www.who.int/foodsafety/chem/gems_regional_diet.pdf.
• 3. IARC. Monographs on the evaluation of carcinogenic risks to humans; Vol. 56: Some naturally occurring substances, food items and constituents heterocyclic aromatic amines and mycotoxins. International Agency for Research on Cancer. World Health Organization. 1993, 397-433; Lyon.
• 4. Krska R., Molinelli I.: Mycotoxin analysis: state-of-the-art and future trends. Bioanal Chem. Anal. 2007;387:145-148.
• 5. Magan N., Aldred D.: Post-harvest control strategies: Minimizing mycotoxins in the food chain. Int. J of Food Microbiology. 2007;119:131–139.
• 6. Miraglia M., Marvin H.J., Kleter G.A., Battilani P., Brera C., Coni E., Cubadda F., Croci L., De Santis B., Dekkers S., Filippi L., Hutjes R.W., Noordam M.Y., Pisante M., Piva G., Prandini A, Toti L, van den Born G.J., Vespermann A.: Climate change and food safety: An emerging issue with special focus on Europe. Food Chem Toxicol 2009;47:1009-1021.
• 7. Morgavi D.P., Riley R.T.: An historical overview of field disease outbreaks known or suspected to be caused by consumption of feeds contaminated with Fusarium toxins. Animal Feed Science and Technology. 2007;137:201–212.
• 8. Mossa M., Thrane U.: Fusarium taxonomy with relation to trichothecene formation. Toxicology Letters 2004;153:23–28.
• 9. Opinion of the Scientific Committee on Food on Fusarium Toxins Part 1: Deoxynivalenol (DON) adopted on 22 JUNE 000SCF/CS/CNTM/MYC/22 Rev 3 final
• 10. Opinion of the Scientific Committee on Food on Fusarium Toxins Part 2: Zearalenone (ZEA) adopted on 22 JUNE 000SCF/CS/CNTM/MYC/22 Rev. 3 final
• 11. Opinion of the Scientific Committee on Food on Fusarium toxins. Part 4: Nivalenol, expressed on 19 October 2000. Scientific Committee on Food. 2000: SCF/CS/CNTM/MYC/26 Final.
• 12. Opinion of the Scientific Committee on Food on Fusarium toxins. Part 6: Group evaluation of T-2 toxin, HT-2 toxin, nivalenol and deoxynivalenol, adopted on 26 February 2002. Scientific Committee on Food. 2002: SCF/CS/CNTM/MYC/27 Final.
• 13. Opinion of the Scientific Committee on Food on Fusarium toxins. Part 5: T-2 toxin and HT-2 toxin, adopted on 30 May 2001. Scientific Committee on Food. 2001: SCF/CS/CNTM/MYC/25 Rev 6 Final.
• 14. Pasquali M., Giraud F., Brochot C., Cocco E., Hoffman L., Bohn T.: Genetic Fusarium chemotyping as a useful tool for predicting nivalenol contamination in winter wheat. Int. J. of Food Microbiology. 2010;137:246-253; https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2009.11.009
• 15. Postupolski J., Rybińska K., Ledzion E., Kurpińska-Jaworska J., Szczęsna M., Karłowski K.: Badania monitoringowe w zakresie oznaczania poziomu toksyn T-2 i HT-2 w przetworach zbożowych. [Monitoring programme of T-2 and HT-2 toxins level in cereal products]. Rocz Panstw Zakl Hig 2008;59(4):429-35.
• 16. Commission Regulation (EC) No 1881/2006 of 19 December 2006 setting maximum levels for certain contaminants in foodstuffs IJ EU. UE 2006. L 364. 5-24 (consolidated version)
• 17. Commission Regulation (EC) No 401/2006 of 23 February 2006 laying down the methods of sampling and analysis for the official control of the levels of mycotoxins in foodstuffs. OJ UE. 2006. L 70. 12-34.
• 18. Russell M., Paterson M., Lima N.: How will climate change affect mycotoxins in food? Food Research International. 2010;43:1902-1914.
• 19. Rybińska K.,Postupolski J., Ledzion E., Kurpińska-Jaworska J.. Szczęsna M.: Programy monitoringowe realizowane przez Państwową Inspekcję Sanitarną w zakresie zanieczyszczenia wybranych środków spożywczych mikotoksynami. [Monitoring programs realized by the State Sanitary Inspection concerning the contamination of selected foodstuffs by mycotoxins]. Rocz Panstw Zakl Hig. 2008;59(1):1-7.
• 20. Schrödter R: Influence of harvest and storage conditions on trichothecenes levels in various cereals. Toxicology Letters 2004;153:47–49.
• 21. Sulyok M. R., Krska R., Schuhmacher R.: A liquid chromatography/tandem mass spectrometric multi-mycotoxin method for the quantification of 87 analytes and its application to semi-quantitative screening of moldy food samples. Anal Bioanal Chem. 2007;389:1505-23.
• 22. Thrane U., Adler A., Clasen P.E., Galvano F., Langseth W., Lew H., Logrieco A., Nielsen K.F., Ritieni A.: Diversity in metabolite production by Fusarium langsethiae. Fusarium poae, and Fusarium sporotrichioides. Int. J. Food Microbiol. 2004;95:257-266.
• 23. Tritscher A.. Page S.: The risk assessment paradigm and its application for trichothecenes Toxicology Letters. 2004;153:155–163.
• 24. Usleber E.: Improvement and Validation of Methods of Analysis for Type A Trichothecenes (T-2 Toxin and HT-2 Toxin) and Occurrence of these Mycotoxins in Foods in Germany. Fifth Fusarium Toxin Forum. Brussels, January 2008.
• 25. Juan C., Raiola A., Mañes J., Ritieni A.: Presence of mycotoxin in commercial infant formulas and baby foods from Italian market. Food Control.2014;39:227–236. http://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2013.10.036
• 26. Rubert J., Soler C., Mañes J.: Application of an HPLC-MS/MS method for mycotoxin analysis in commercial baby foods. Food Chemistry. 2012;133:176-183 http://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.12.0355
• 27. Selvaraj J. N., Wang Y., Zhou L., Zhao Y., Xing F., Dai X., Liu Y.: Recent mycotoxin survey data and advanced mycotoxin detection techniques reported from China: a review. Food Additives and Contaminants - Part A Chemistry. Analysis, Control. Exposure and Risk Assessment 2015. https://doi.org/10.1080/19440049.2015.1010185

Identyfikatory

DOI

10.32394/rpzh.2019.0050