Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne w produktach wędzonych tradycyjnie, wyprodukowanych z surowców pozyskiwanych od rodzimych ras zwierząt

• Autorzy: Migdal W , Zajac M. , Walczycka M. , Wesierska E. , Tkaczewska J. , Kulawik P. , Migdal M.

Warianty tytułu

EN

Polycyclic aromatic hydrocarbons in traditionally smoked products obtained from raw materials from native animal breeds

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

zwierzeta gospodarskie; rasy rodzime; produkty tradycyjne; produkty wedzone; produkty miesne; sery; ryby; wedzenie tradycyjne; weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe; benzo[a]piren; zawartosc wielopierscieniowych weglowodorow aromatycznych

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 2020
• Tom: 76
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.463-475,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Migdal W

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul. Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Zajac M.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul. Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Walczycka M.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul. Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Wesierska E.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul. Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Tkaczewska J.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul. Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Kulawik P.

• Katedra Przetwórstwa Produktów Zwierzęcych, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul. Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Migdal M.

• Katedra Genetyki i Metod Doskonalenia Zwierząt, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, al. Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków

Identyfikatory

DOI

10.21521/mw.6373