Zmiany poubojowe białek zachodzące w mięsie świń zależne od jego kruchości

• Autorzy: Pospiech E. , Greaser M. L. , Szlata M. , Sosnicki A. A.

Warianty tytułu

EN

Changes in the proteins of meat various tenderness

• Języki publikacji: PL EN

Słowa kluczowe

PL

mieso wieprzowe; mieso PSE; mieso kwasne; mieso RFN; bialka miesa; zmiany poubojowe; kruchosc miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace i Materiały Zootechniczne. Zeszyt Specjalny
• Rocznik: 2004
• Numer: 15
• Opis fizyczny: s.273-274

Twórcy

autor

Pospiech E.

• Instytut Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza w Poznaiu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań

autor

Greaser M. L.

autor

Szlata M.

autor

Sosnicki A. A.