Production and use of beta-galactosidase from Aspergillus niger

• Autorzy: Kowalewska J. , Bednarski W. , Mieczkowski M.

Warianty tytułu

PL

Otrzymywanie i zastosowanie beta-galaktozydazy z Aspergillus niger

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Fungi strains best suited for the biosynthesis of β-galactosidase were selected. β-galactosidase formation, biomass production and lactose fermentation by Aspergillus niger 3 grown on whey were investigated. A partly purified and fixed enzyme preparation was used to hydrolyse lactose in acid whey.

PL

Spośród 31 dostępnych szczepów pleśni wybrano Aspergillus niger 3, który podczas wgłębnej hodowli na podłożu z serwatki w ustalonych warunkach syntetyzował zadowalające ilości biomasy -12,57 g s.s./dm³ o aktywności całkowitej 791,2 j.a. Optymalna kwasowość działania enzymu otrzymanego z A. niger 3 wynosi pH 4,5 w temp. 40°C. Dodatek 1,5 cm³ preparatu do 100 cm³ serwatki pozwala uzyskać 98% rozkładu laktozy w ciągu 4 h. Obecność jonów Mn⁺⁺ podnosi dwukrotnie stopień rozkładu laktozy, natomiast jony K⁺ aktywują β-galaktozydazę z pleśni A. niger 3 w najwyższym stopniu, powodując trzykrotny wzrost stopnia rozkładu laktozy w porównaniu z próbą kontrolną.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1986
• Tom: 12
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.55-62,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kowalewska J.

• Institute of Food Engineering and Biotechnology, University of Agriculture and Technology, 10-719 Olsztyn 5, Poland

autor

Bednarski W.

• Institute of Food Engineering and Biotechnology, University of Agriculture and Technology, 10-719 Olsztyn 5, Poland

autor

Mieczkowski M.

• Institute of Food Engineering and Biotechnology, University of Agriculture and Technology, 10-719 Olsztyn 5, Poland

Bibliografia

• 1. Bednarski W., Jakubowski.J., Poznański S., Surażyński A.: Zeszyty Naukowe AR-T Olsztyn 1973, 2, 3.
• 2. Budsławski J., Drabent Z.: Metody analizy żywności. WNT, Warszawa 1972.
• 3. Czerwiński S., Imbs B.: Wykorzystanie serwatki w przemyśle mleczarskim. CRS, Warszawa 1974.
• 4. Dłużewski M.: Roczn. Techn. i Chemii Żywności 1961, 16, 21.
• 5. Greenberg N. A., Mahoney R. R.: J. Food Sci., 1981, 46, 684.
• 6. Jacober-Pivarnik L. F., Rand A. G. jr.: J. Food Sci., 1984, 49, 435.
• 7. Jasewicz L., Wasserman A. E.: J. Dairy Sci., 1961, 44, 393.
• 8. Okos M., Grulke A. R., Syrerson A.: J. Food Sci., 1978, 43, 566.
• 9. Park Y. K., de Santi M. S., Pastore G. M.: J. Food Sci., 1979, 44, 100.
• 10. Pastore G. M., Park Y. K.: J. Ferment. Technol., 1980, 58, 59.
• 11. Poznański S., Leman J., Bednarski W., Szmelich W., Kowalewska J., Chodkowski M., Wieliczko W.: Przemysł Fermentacyjny i Rolny 1977, 31, 3.
• 12. Shukla T. P.: CRC Crit. Rev. Food Technol., 1975, 5, 325.
• 13. Whitaker J. R.: Conference on Enzyme Economics. Chicago Marcel Dekker Inc. 1978.
• 14. Zalokar M.: Am. J. Botany 1959, 46, 555.