Przewodnik Dobrej Praktyki Higienicznej w produkcji ciastkarskiej (cz.III). Punkty szczególnej uwagi w wytwarzaniu wyrobów ciastkarskich (np. napoleonki)

• Autorzy: Staszewska E. , Janik M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ciastkarstwo; technologia produkcji; systemy jakosci; jakosc; dobra praktyka higieniczna; ciastka napoleonki; ciasto francuskie; nadzienie cukiernicze; receptury; procesy produkcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2011
• Tom: 59
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.10,12,tab.,fot.

Twórcy

autor

Staszewska E.

autor

Janik M.