Owoce, warzywa i soki w zaleceniach żywieniowych - kontrowersje dotyczące spożycia

• Autorzy: Plocharski W. , Markowski J. , Groele B. , Stos K.

Warianty tytułu

EN

Fruit, vegetable and juices in dietary recommendatlons - controversles concerning consumption

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wraz z rozwojem wiedzy o żywności i żywieniu istnieje możliwość opracowania coraz doskonalszych piramid/talerzy, sprzyjających zachowaniu zdrowia. W pracy porównano najnowsze (z 2016 r.) zalecenia żywieniowe ekspertów amerykańskich i polskich dotyczące spożycia warzyw, owoców i soków. Nawiązano do stanowiska WHO odnoszącego się do zaleceń w żywieniu małych dzieci. Autorzy w pełni podzielają pogląd ekspertów, że owoce i warzywa jako produkty o wysokiej gęstości odżywczej i zdrowotnej powinny stanowić podstawowy składnik zrównoważonej diety. Kontrowersje wzbudzają jednak sugerowane w różnych zaleceniach proporcje spożycia owoców do warzyw i zalecenia dotyczące soków owocowych. Niewątpliwie właściwe nawyki żywieniowe powinny być kształtowane od najmłodszych lat biorąc pod uwagę także prewencję chorób dietozależnych, ale należy przy tym uwzględniać całościową dietę, która bogata będzie w składniki niezbędne dla normalnego funkcjonowania ludzkiego organizmu, dostosowaną do płci i wieku konsumenta.

EN

With the development of knowledge about food and nutrition, there is the possibility of developing increasingly sophisticated pyramids/healthy eating plates, conducive to the maintenance of health. The study compares the latest (2016) nutritional recommendations of American and Polish experts on the consumption of vegetables, fruits and juices. Also attention has been paid to the position of WHO relating to the recommendations in the feeding of young children. The authors fully share the view of experts that fruits and vegetables as products with a high nutrients density and rich in health promoting compounds, should constitute a basic part of a balanced diet. Controversy arouse, however, concerning the proportion in various recommendations of the consumption of fruit and vegetables and the recommendations for fruit juices. Undoubtedly, proper eating habits should be formed from an early age, taking into account the prevention of diet-related diseases. To secure success, the balanced diet that is rich in the ingredients necessary for the normal functioning of the human body, adjusted to the gender and age, must be taken into account.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; owoce; warzywa; soki owocowe; soki warzywne; piramida zywienia; zalecenia zywieniowe; spozycie zywnosci; choroby dietopochodne; profilaktyka zywieniowa; dieta

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2016
• Tom: 60
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.16-18,20-21,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Plocharski W.

• Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Markowski J.

• Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Groele B.

• Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków, Warszawa

autor

Stos K.

• Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa

Bibliografia

• [1] Boeing H., A. Bechthold, A. Bub, S. Ellinger, D. Haller, A. Kroke, E. Leschik-Bonnet, M. J. Mueller, H. Oberritter, M. Schulze, P. Stehle, B. Watzl. 2012. „Critical review: vegetables and fruit in the prevention of chronic diseases”. European Journal of Nutrition 51: 637–663.
• [2] Dyrektywa 2012/12/UE 2012. Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady 2012/12/UE z dn. 19 kwietnia 2012 r. zmieniająca dyrektywę Rady 2001/112/WE odnoszącą się do soków owocowych i niektórych podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi. 27.4.2012 Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej L 115/1.
• [3] EU: 2016. European Commission Staff Working Document. Young-child formulae: background information. Accompanying the document “Report from the Commission to the European Parliament and the Council on young-child formulae”. Brussels, 31.3.2016. COM(2016) 169 final. http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=CELEX:52016SC0099&from=EN
• [4] Francou Auree, Pascale Hebel, Veronique Braesco, Adam Drewnowski. 2015. “Consumption patterns of fruit and vegetable juices and dietary nutrient density among French children and adults”. Nutrients 7(8): 6073–6087.
• [5] HSPH: 2016. Harvard School Healthy Eating Plate and Healthy Eating Pyramid. https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/.
• [6] Hu F. B. 2013. “Resolved: there is sufficient scientific evidence that decreasing sugar-sweetened beverage consumption will reduce the prevalence of obesity and obesity-related diseases”. Obesity Reviews 14(8): 606–19.
• [7] IŻŻ: 2016. Piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej. Pod kier. Jarosz M. i wsp. http://www.izz.waw.pl/pl/strona-gowna/3-aktualnoci/aktualnoci/555-naukowcyzmodyfikowali-zalecenia-dotyczace-zdrowego-zywienia.
• [8] Mazur J. (red.): 2015. Zdrowie i zachowania zdrowotne młodzieży szkolnej w Polsce na tle wybranych uwarunkowań socjodemograficznych. Wyniki badań HBSC 2014. IMiD, Warszawa http://www.imid.med.pl/images/do-pobrania/Zdrowie_i_zachowania_zdrowotne_www.pdf.
• [9] Normy: 2012a. Normy żywienia zdrowych dzieci w 1–3. roku życia – stanowisko polskiej grupy ekspertów. Część I – zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze. Część II omówienie poszczególnych składników odżywczych. Developmental Period Medicine/ Medycyna Wieku Rozwojowego, 2013, XVII, 1 s. 90–102 (Przedruk ze Standardy Medyczne Pediatria, 2012).
• [10] Normy: 2012. Normy żywienia dla populacji polskiej – nowelizacja. Red. Jarosz M. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa.
• [11] Płocharski Witold, Jarosław Markowski, Barbara Groele. 2016. „Soki i napoje w zaleceniach żywieniowych różnych krajów”. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 60 (4), 14–20.
• [12] Poradnik: 2012. Poradnik Żywienia Dziecka w wieku od 1. do 3. roku życia. Praktyczne zastosowanie norm żywienia opracowanych przez grupę ekspertów w 2012 r. Instytut Matki i Dziecka, Zakład Żywienia. ISBN 978-83-88767-66-1. www.imid.med.pl/images/ do-pobrania/poradnik.pdf.
• [13] Rozporządzenie Nr 432/2012 Komisji (UE) z dnia 16 maja 2012 r. ustanawiające wykaz dopuszczonych oświadczeń zdrowotnych dotyczących żywności http://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0432&from=PL.