Pieczywo pszenne z dodatkiem błonnika wypieczone technologią odroczonego wypieku

• Autorzy: Borczak B. , Sikora E. , Kapusta-Duch J. , Sikora M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; technologia produkcji; pieczywo pszenne; dodatki do zywnosci; blonnik pokarmowy; wypiek pieczywa; wypiek odroczony; indeks glikemiczny; zywienie czlowieka; choroby czlowieka; choroby metaboliczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
• Rocznik: 2012
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.43-44,46,fot.

Twórcy

autor

Borczak B.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Sikora E.

autor

Kapusta-Duch J.

autor

Sikora M.