Czynniki warunkujące trwałość kurcząt przechowywanych w środowisku CO2

• Autorzy: Krala L. , Niedzielski Z.s

Warianty tytułu

RU

Faktory obuslowliwajushhie prochnostcypljat khranimykh w srede CO2

EN

Factors determining durability of chicken stored in CO2 enviroment

FR

Les facteurs ayant influence sur le bon stockage des poulets stockes a l’ambiance CO2

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

FR

Słowa kluczowe

PL

kurczeta; brojlery; ubojnie; mieso drobiowe; obrobka chemiczna; pH; aminokwasy; aldehydy; wskazniki sensoryczne; chlodnictwo; gazy ochronne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1989
• Tom: 24
• Numer: 02-03
• Opis fizyczny: s.10-14,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krala L.

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Niedzielski Z.s

• Instytut Chemicznej Technologii Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź