Porównanie cech fizycznych i sensorycznych płatków zbożowych różnego pochodzenia

• Autorzy: Archemowicz B. , Kaszuba J. , Puchalski C. , Wisniewski R.

Warianty tytułu

EN

Comparison of physical and sensory properties of cereal flakes of various origin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory zbozowe; platki zbozowe; cechy fizyczne; cechy sensoryczne; analiza porownawcza; barwa; wodochlonnosc; ocena sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.55-63,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Archemowicz B.

• Katedra Technologii Bioenergetycznych, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

autor

Kaszuba J.

• Katedra Technologii Bioenergetycznych, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

autor

Puchalski C.

• Katedra Technologii Bioenergetycznych, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

autor

Wisniewski R.

• Katedra Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Wydział Biologiczno-Rolniczy, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 35-601 Rzeszów

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/109/161