Ocena wyników rzeźnych i jakości mięsa kurcząt żywionych paszą z udziałem wytłoków rzepakowych i dodatkiem preparatów enzymatycznych

• Autorzy: Banaszkiewicz T. , Kaszperuk K. , Laskowski S.

Warianty tytułu

EN

Estimation of the slaughter results and meat quality of chickens fed diet with rapeseed press cakes and the addition of enzyme preparations

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań była ocena wyników rzeźnych oraz jakości mięsa kurcząt brojlerów żywionych mieszankami, w których część śruty poekstrakcyjnej sojowej zastąpiono wytłokami rzepakowymi i uzupełniono ksylanazą lub kombinacją ksylanazy i fitazy. Wytłoki uzyskano przy użyciu prasy ślimakowej i w postaci płatków o zawartości tłuszczu 15,37% wprowadzano do mieszanek doświadczalnych. Doświadczenie przeprowadzono na 60 kurczętach Ross 308 podzielonych na 3 grupy po 20 ptaków (4 powtórzenia po 5 kurcząt), żywionych mieszankami starter od 1 do 21 oraz grower od 22 do 42 dnia według następującego układu: grupa I (kontrolna) – mieszanka starter i grower pszenno-sojowa, grupa II – mieszanka starter i grower zawierające 15% (starter) i 20% (grower) wytłoków z rzepaku odmiany Californium z dodatkiem 0,4 g kg⁻¹ preparatu enzymatycznego zawierającego ksylanazę, grupa III – mieszanki jak w grupie II + 0,35 g kg⁻¹ preparatu enzymatycznego zawierającego fitazę. Podczas doświadczenia określano masę ciała kurcząt oraz spożycie paszy. Po zakończeniu doświadczenia wzrostowego z każdej grupy ubito po 6 kurcząt (3♀i 3♂), przeprowadzono analizę rzeźną i częściową dysekcję, podczas której pobrano próbki mięsa do oceny składu chemicznego. Wprowadzenie do mieszanek wytłoków rzepakowych i preparatów enzymatycznych nie miało istotnego wpływu na wydajność rzeźną oraz umięśnienie kurcząt. Istotnemu (p ≤ 0,05) zróżnicowaniu uległo natomiast otłuszczenie ptaków. Kurczęta z grupy kontrolnej charakteryzowały się istotnie wyższym udziałem tłuszczu sadełkowego w tuszce schłodzonej niż kurczęta otrzymujące mieszanki z wytłokiem rzepakowym. Zastąpienie części śruty poekstrakcyjnej sojowej makuchami rzepakowymi, niezależnie od tego, czy mieszanki uzupełniono tylko ksylanazą czy wprowadzono jeszcze fitazę, istotnie (p ≤ 0,05) zwiększyło udział serca i wątroby w masie ciała kurcząt. Nie stwierdzono istotnych różnic między grupami w podstawowym składzie chemicznym mięsa. Istotne różnice (p ≤ 0,05) między grupami stwierdzono w procentowym udziale kwasu palmitynowego, oleinowego, eikozenowego oraz sumie kwasów jednonienasyconych (MUFA), a także stosunku kwasów wielonienasyconych do jednonienasyconych. Wyniki oceny sensorycznej poszczególnych mięśni były zbliżone w grupach, natomiast można zauważyć różnicę między mięśniem piersiowym i mięśniami udowymi. Wprowadzenie do mieszanki paszowej wytłoków z rzepaku odmiany Californium i preparatów enzymatycznych niekorzystnie oddziaływało na masę serca i wątroby, natomiast istotnie (p ≤ 0,05) obniżyło otłuszczenie kurcząt oraz poprawiło skład kwasów tłuszczowych frakcji lipidowej mięśni udowych.

EN

The aim of the study was to evaluate the performance and meat quality of broiler chickens fed with mixtures in which a part of soybean meal was replaced by rapeseed press cake obtained from a Californium variety and added enzyme preparation of xylanase or combination of xylanase and phytase. Rapeseed press cake in flakes form with a fat content of 15.37% was obtained by screw press expeller, and in this form were introduced to experimental mixtures. The experiment was performed on 60 chickens Ross 308 divided into 3 groups of 20 birds (4 replicates with 5 chickens per replicate) and fed with mixtures starter from 1 to 21 day and grower from 22 to 42 day according to the following system: - group I (control) – wheat-soybean starter and grower mixture, - group II – starter and grower mixture containing 15% (starter) and 20% (grower) rapeseed press cake cv. Californium with the addition of 0.4 g kg⁻¹ of enzyme preparation containing xylanase, - group III – mixture as in group II + 0.35 g kg⁻¹ of enzyme preparation containing phytase. During the experiment the chickens were weighted and feed consumption was recorded. After the growth experiment 6 chickens (3 ♀ and 3 ♂) from each group were slaughtered and partial dissection was carried out. During dissection the samples of meat for chemical composition were collected. Results of the slaughter analysis of broiler chickens show that the introduction of rapeseed press cake into diets supplemented of enzymes had no significant influence on the slaughter yield and musculature of chickens. The significant differences (p ≤ 0,05) in the fatness of birds was ascertained. Chickens in the control group had a significantly (p ≤ 0,05) higher proportion of abdominal fat in cold carcass, than fed the mixtures with rapeseed press cake. Replacement the part of soybean meal through rapeseed press cake, irrespective the diets were supplemented only xylanase or both xylanase and phytase, the significantly (p ≤ 0,05) increased of the proportion of heart and liver in body weight of chickens. There were no significant differences between groups in the basic chemical composition of muscles and absorbability of the breast muscle. The significant (p ≤ 0,05) differences of palmitic, oleic, eicosenoic acids and the sum of monounsaturated fatty acids (MUFA), and the ratio of monounsaturated to polyunsaturated fatty acids were ascertained. The results of sensory evaluation of muscle were similar in the groups, but difference in the points for sensory characteristics between the breast and thigh muscles were observed. Introduction to the mixtures of rapeseed press cakes cv Californium and enzyme preparations adversely affected on the mass of the heart and liver, whereas significantly (p ≤ 0,05) reduced fatness of chickens and improving the fatty acid composition of the lipid fraction of the leg muscles.

Słowa kluczowe

PL

kurczeta brojlery; zywienie zwierzat; dodatki paszowe; wytloki z rzepaku; preparaty enzymatyczne; ocena jakosci; wartosc rzezna; mieso drobiowe; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
• Rocznik: 2015
• Tom: 70
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.29-46,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Banaszkiewicz T.

• Wydział Przyrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Kaszperuk K.

• Wydział Przyrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Laskowski S.

• Wydział Przyrodniczy, Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

Bibliografia

• 1. Annison G., Choct M. (1991). Anti-nutritive activities of cereal non-starch polysaccharides in broiler diets and strategies minimizing their effects. World, s Poultry Sci. J., 47, 232-242.
• 2. Annison G. (1992). Commercial enzyme supplementation of wheat- based diets raises ileal glycanase activities and improves AME, starch and pentosan digestibility in broiler chickens. Anim. Feed Sci. Technol., 38, 105-121.
• 3. AOAC. (1990). Association of Official Analytical Chemists: Official Methods of Analysis. 14th Edition, Washington, DC.
• 4. Banaszkiewicz T. (2000). Nutritive value of new rape cultivars stated in the tests for broiler chickens (in Polish). Thesis, University of Podlasie, Siedlce, Poland, 61, 33-38.
• 5. Banaszkiewicz T. (2008). Ocena strawności oraz wartości energetycznej makuchów z trzech odmian rzepaku niskoglukozynolanowego. Rośliny Oleiste, XXIX (1), 133-140.
• 6. Banaszkiewicz T., Borkowska K. (2009). Ocena mieszanek z dużym udziałem makuchów z nowych odmian rzepaku dla kurcząt brojlerów. Rośliny Oleiste, XXX (2), 133-142.
• 7. Banaszkiewicz T., Laskowski S., Wysmyk J. (2013). Wpływ makuchów rzepakowych lub lnianych w dietach dla kurcząt brojlerów na wartość dietetyczną mięsa. Materiały z Sympozjum Naukowo-Technicznego pt. „Postęp w technologii mięsa. Nauka-Praktyce 2013”, Warszawa, 26-27.
• 8. Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I. (2009). Sensoryczne badania żywności. Podstawy, metody, zastosowania. Wyd. Nauk. PTTŻ.
• 9. Bedford M. R. (2000). Exogenous enzyme in monogastric nutrition: Their current value and future benefits. Anim. Feed Sci. Technol., 86, 1-13.
• 10. Brufau J., Francesch M., Legarda J. E., Perez-Vendrell A. M., Esteve-Garcia E. (1992). The effect of an enzyme supplement on the apparent metabolizable energy of a wheat in broiler diets. Proceedings of 19 Worlds Poultry Congress, Amsterdam, 3, 452.
• 11. Choct M., Annison G. (1990). Anti-nutritive activity of wheat pentosans in poultry diets. Brit. Poultry Sci., 31, 809-819.
• 12. Fang Z. F., Peng J., Tang T. J., Liu Z. L., Dai J. J., Jin L. Z. (2007). Xylanase supplementation improved digestibility and performance of growing pigs fed Chinese double-low rapeseed meal inclusion diets: In vitro and in vivo studies. Asian-Australasian J. Anim. Sci.,11, 1721-1728.
• 13. Fang Z. F., Liu Z. L., Dai J. J., Qian H. Y., Qi Z. L., Ma L. B., Peng J. (2008). Effects of enzyme addition on the nutritive value of broiler diets containing hulled or dehulled Chinese double-low rapeseed meals. J. Anim. Physiology and Anim. Nutr., 93, 4, 467-476.
• 14. Friesen O. D., Guenter W., Marquardt R., Rotter B. (1992). The effect of enzyme supplementation on the apparent metabolizable energy and nutrient digestibilities of wheat, barley, oats and ray for the young broiler chick. Poultry Sci.,71, 1710-1721.
• 15. Ghorbani M. R., Fayazi J., Chaji M. (2009). Effect of dietary phytase and NSP-degrading enzymes in diets containing rape seed meal on broiler performance and carcass characteristic. Res. J. Biol. Sci., 4 (3), 258-264.
• 16. Grau R., Hamm R. (1953). Eine eintache Methode zur Bestimmung der Wasserbindung im Muskel. Naturwissenachaften, 40, 29-31.
• 17. Jeroch H., Danicke S., Brufau J. (1995). The influence of enzyme preparations on the nutritional value of cereals for poultry. A review. J Anim. Feed Sci., 4, 263-285.
• 18. Kermanshahi H., Abbasi Pour A. R. (2006). Replacement value of soybean meal with rapeseed meal supplemented with or without a dietary NSP-Degrading enzyme on performance, carcass traits and thyroid hormones of broiler chickens. Int. J. Poultry Sci., 5 (10), 932-937.
• 19. Knudsen K. E. (1997). Carbohydrate and lignin contents of plant materials used in animal feeding. Anim. Feed Sci. Technol., 67, 319-338.
• 20. Liang D. (2002). Effect of enzyme supplementation on the nutritive value of canola meal for broiler chickens. University of Manitoba. http:/mspace,lib,umanitoba,ca/handle/1993/2653.
• 21. Matyka S. (1976). Routine determination method of composition and fatty acids content in mixtures and feed components (in Polish). Biul. Inf. Przem. Pasz.,15, 38-42.
• 22. Pastuszewska B., Raj S. (2003). Śruta rzepakowa jako pasza białkowa i energetyczna – ograniczenia i perspektywy. Rośliny Oleiste, XXIV (2), 525-536.
• 23. Podkówka W., Podkówka Z. (2004). Wytłoki z nasion rzepaku – nowy surowiec paszowy. Wieś Jutra, 6 (71), 15-17.
• 24. Zalecenia żywieniowe i wartość pokarmowa pasz. Normy żywienia drobiu. (2005). Pr. zbior. pod red. S. Smulikowskiej i A. Rutkowskiego. Wyd. IV, Jabłonna: IFiŻZ PAN.
• 25. Smulikowska S., Mieczkowska A., Czerwiński J., Weremko D., Nguyen C. V. (2006). Effects of exogenous phytase in chickens fed diets with differently processed rapeseed expeller cakes. J. Anim. Feed Sci., 15, 237-252.
• 26. Zeb A., Sattar A., Meulen U. (1999). Effect of feeding different levels of rapeseed meal on the performance of broiler chicks. Arch. Geflugelk., 63 (2), 77-81.
• 27. Ziołecki J., Doruchowski W. (1986). Metoda oceny wartości rzeźnej drobiu. Poznań: Wyd. COBRD.
• 28. Żyła K., Gogol D., Koreleski J., Świątkiewicz J., Ledoux D. R. (1999). Simultaneous application of phytase and xylanase to broiler feeds based on wheat: feeding experiment with growing broilers. J. Sci. Food Agric., 79, 1841-1848.