Charakterystyka reologiczna modelowych emulsji typu o/w stabilizowanych maltodekstrynami ziemniaczanymi

• Autorzy: Pycia K. , Juszczak L.

Warianty tytułu

EN

Rheological characterization of model emulsions o/w stabilized with potato maltodextrins

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

emulsje olejowo-wodne; weglowodany; maltodekstryny ziemniaczane; wlasciwosci reologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2014
• Numer: 274
• Opis fizyczny: s.79-90,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pycia K.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Kraków

autor

Juszczak L.

• Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Kraków