Effect of biologically active substances on antioxidant activity in rapeseed oil tested in accelerated oxidative process

• Autorzy: Kania M. , Michalak M. , Gogolewski M.

Warianty tytułu

PL

Wpływ dodatku wybranych substancji biologicznie czynnych na aktywność antyoksydacyjną oleju rzepakowego poddanego przyspieszonemu procesowi autooksydacji

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

biologically active substance; antioxidant activity; rapeseed oil; accelerated oxidative process; tocopherol; free radical scavenging; DPPH method; menadione K3; ubiquinon Q10; beta-carotene; quercetin; coenzyme Q10; vegetable oil

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
• Rocznik: 2005
• Tom: 26
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.281-291,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kania M.

• Chair of Biochemistry and Food Analysis, A.Cieszkowski Agricultural University in Poznan, Poznan, Poland

autor

Michalak M.

• K.Marcinkowski Medical University in Poznan, Poznan, Poland

autor

Gogolewski M.

• Chair of Biochemistry and Food Analysis, A.Cieszkowski Agricultural University in Poznan, Poznan, Poland