Właściwości teksturalne ciastek kruchych w aspekcie ich struktury

• Autorzy: Marzec A.

Warianty tytułu

EN

Textural properties of shortbread in aspect of structure

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; ciastka kruche; tekstura zywnosci; gestosc; porowatosc; wlasciwosci sensoryczne; wlasciwosci mechaniczne; emisja akustyczna; test lamania; test penetracji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Rocznik: 2012
• Numer: 395
• Opis fizyczny: s.1-103,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marzec A.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa