Badania nad określeniem wpływu zastąpienia zwierzęcego surowca tłuszczowego olejami roślinnymi oraz dodatku preparatów błonnikowych na jakość hamburgerów z mięsa kurcząt

• Autorzy: Cegielka A.

Warianty tytułu

EN

Studies to determine the effect of replacing animal fatty raw material with vegetable oils and the addition of fibre preparations on the quality of chicken burgers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

hamburgery; mieso drobiowe; jakosc sensoryczna; wlasciwosci fizyczne; sklad chemiczny; jakosc mikrobiologiczna; warunki przechowywania; zywnosc wygodna; dodatki do zywnosci; preparaty blonnikowe; inulina; blonnik pszenny; zamienniki tluszczu; oleje roslinne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Rocznik: 2013
• Numer: 436
• Opis fizyczny: s.1-160,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cegielka A.

• Katedra Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa