Wpływ wybranych czynników na zawartość składników mineralnych w soku brzozy brodawkowatej (Betula pendula Roth)

• Autorzy: Staniszewski P. , Bilek M. , Szwerc W. , Gostkowski M. , Osiak P. , Zurek N. , Kocjan R.

Warianty tytułu

EN

Influence of selected factors on the content of minerals in the silver birch (Betula pendula Roth) tree sap

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The aim of this study was to determine the content of selected minerals in silver birch sap, and to examine whether the tree thickness (DBH), the obtained daily volume of sap and the date of collection have an impact on their content. The study was carried out in central−eastern Poland, in the Garwolin Forest District, in a stand with a dominant share of silver birch at the age of 65, which grows on a moist mixed broadleaved forest habitat type. Sap from the selected trees was taken after 24 hours of leakage, four times, at weekly intervals. In each case, the daily sap volume was measured and the content of zinc, copper, and manganese was determined. As a result, no effect of tree diameter on the content of the studied elements was found. However, a negative relationship was stated between copper content and daily sap volume. Moreover, birch sap was characterized by increasing concentration of zinc and copper over time. The obtained results of the determination of the content of minerals in birch sap testify to the fact that it is characterized by high nutritional value. However, the large variability in its composition means that in order to obtain such benefits it is necessary to combine sap taken from as many trees as possible, while sap collected from only one tree may have a negligible nutritional value.

Słowa kluczowe

PL

lesnictwo; uboczne uzytkowanie lasu; lesne surowce niedrzewne; brzoza brodawkowata; Betula pendula; sok brzozowy; sklad chemiczny; skladniki mineralne; piersnice drzew; objetosc dobowa soku; termin pozyskania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Sylwan
• Rocznik: 2020
• Tom: 164
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.424-431,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Staniszewski P.

• Katedra Użytkowania Lasu, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa

autor

Bilek M.

• Zakład Agroekologii, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Ćwiklińskiej 1a, 36-601 Rzeszów

autor

Szwerc W.

• Zakład Chemii Analitycznej, Uniwersytet Medyczny w Lublinie; ul.Chodźki 4a, 20-093 Lublin

autor

Gostkowski M.

• Katedra Ekonometrii i Statystyki, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa

autor

Osiak P.

• Koło Naukowe Leśników, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa

autor

Zurek N.

• Zakład Ogólnej Technologii Żywności i Żywienia Człowieka, Uniwersytet Rzeszowski, ul.Zelwerowicza 4, 36-601 Rzeszów

autor

Kocjan R.

• Zakład Chemii Analitycznej, Uniwersytet Medyczny w Lublinie; ul.Chodźki 4a, 20-093 Lublin

Bibliografia

• Beck P. S. A., Caudullo G., de Rigo D., Tinner W. 2016. Betula pendula, Betula pubescens and other birches in Europe: distribution, habitat, usage and threats. W: San-Miguel-Ayanz J., de Rigo D., Caudullo G., Houston Durrant T., Mauri A. [red.]. European Atlas of Forest Tree Species. Publication Office of the European Union Editors.
• Bilek M. 2018. Perspektywy i warunki wykorzystania rodzimego soku brzozowego jako surowca dla przemysłu spożywczego. Postępy Techniki w Leśnictwie 143: 41-45.
• Bilek M., Kuźniar P., Stawarczyk K., Cieślik E. 2016a. Zawartość manganu w sokach drzewnych z terenu Podkarpacia. Postępy Fitoterapii 17 (4): 255-261.
• Bilek M., Siembida A., Gostkowski M., Stawarczyk K., Cieślik E. 2017a. Variability of the minerals content as a factor limiting health properties of birch saps. Journal of Elementology 22 (3): 957-967.
• Bilek M., Stawarczyk K., Gostkowski M., Olszewski M., Kędziora K. M., Cieślik E. 2016b. Mineral content of tree sap from the Subcarpathian region. Journal of Elementology 21 (3): 669-679.
• Bilek M., Stawarczyk K., Łuczaj Ł., Cieślik E. 2015. Zawartość wybranych składników mineralnych i anionów nieorganicznych w sokach drzewnych z terenu Podkarpacia. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 100 (3): 138-147.
• Bilek M., Szwerc W., Kuźniar P., Stawarczyk K., Kocjan R. 2017b. Time-related variability of the mineral content in birch tree sap. Journal of Elementology 22 (2): 497-515.
• Bilek M., Szwerc W., Sosnowski S., Kocjan R. 2018a. Zróżnicowanie zawartości manganu w soku drzewnym brzozowym w profilu czasu. Postępy Fitoterapii 19 (1): 27-31.
• Bilek M., Żurek N., Szwerc W., Staniszewski P., Kocjan R. 2018b. Składniki mineralne i metale ciężkie w butelkowanych sokach brzozowych. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 51 (4): 284-292.
• Enescu C. M. 2017. Collection and use of birch sap, a less known non-wood forest product in Romania. Scientific Papers Series Management, Economic Engineering in Agriculture and Rural Development 17 (1): 191-194.
• Graves H. S. 1906. Forest mensuration. New York John Wiley & Sons, Inc. London.
• Hajdukiewicz A. 2015. Oznaczenia geograficzne produktów rolno-spożywczych jako kwestia sporna w negocjacjach transatlantyckiego partnerstwa handlowo-inwestycyjnego. Studia i Prace Wydziału Nauk Ekonomicznych i Zarządzania 41 (1): 39-51.
• Jarosz M. [red.]. 2017. Normy żywienia dla populacji Polski. Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa.
• Jeong-Jeong S., Jeong H. S., Woo S. H., Shin Ch. S. 2013. Consequences of ultrafi ltration and ultraviolet on the quality of white birch (Betula platyphylla var. japonica) sap during storage. Australian Journal of Crop Science 7: 1072-1077.
• Kim C.-M., Jung D.-J., Sheo H.-J. 1991. A study on the ingredients in the sap of Acer mono Max. and Betula costata T. in Mt. Jiri area – on the components of mineral and sugar. Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition 20 (5): 479-482.
• Ku–ka M., Čakste I., Geršebeka E. 2013. Determination of bioactive compounds and mineral substances in Latvian birch and maple saps. Proceedings of the Latvian Academy of Sciences 4/5: 437-41.
• Ozimek I., Przeździecka-Czyżewska N. 2017. Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w regulacjach prawnych i opinii konsumentów. Żywność Nauka Technologia Jakość 24 (1): 5-17.
• Papp N., Czégényi D., Hegedűs A., Morschhauser T., Quave C. L., Cianfaglione K., Pieroni A. 2014. The uses of Betula pendula Roth among Hungarian Csángós and Székelys in Transylvania, Romania. Acta Societatis Botanicorum Poloniae 83 (2): 113-122.
• Sőukand R., Pieroni A., Biró M., Dénes A., Dogan Y., Hajdari A., Kalle R., Reade B., Mustafa B., Nedelcheva A., Quave C. L., Łuczaj Ł. 2015. An ethnobotanical perspective on traditional fermented plant foods and beverages in Eastern Europe. Journal of Ethnopharmacology 170: 284-96.
• Staniszewski P., Nowacka W. Ł., Gasek A. 2016. Potrzeby i wyzwania edukacji w zakresie niedrzewnego użytkowania lasu. Studia i Materiały CEPL 47: 155-161.
• Viškelis P., Rubinskiene· M. 2011. Beržu˛ sulos chemine· sude·tis. Sodininkyste· Ir Daržininkyste· 30 (1): 75-81.
• Zyryanova O. A., Terazawa M., Koike T., Zyryanov V. I. 2010. White birch trees as resource species of Russia: their distribution, ecophysiological features, multiple utilizations. Eurasian Journal of Forest Research 13 (1): 25-40.

Identyfikatory

DOI

10.26202/sylwan.2020021