Przydatność słodownicza ozimych form jęczmienia browarnego

• Autorzy: Blazewicz J. , Liszewski M. , Dawidowicz A.

Warianty tytułu

EN

Malting suitability of brewer’s barley winter form

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wykazano, że użycie polecanej przez firmy hodowlane ozimej formy jęczmienia browarnego odmiany Talisman w produkcji słodów typu pilzneńskiego pozwala na pozyskanie słodów i brzeczek o parametrach technologicznych nieodbiegających od właściwości słodów i brzeczek wyprodukowanych z ziarna jarej formy jęczmienia browarnego (odmiana Quench). Ozime formy jęczmienia browarnego mogą zwiększać zasoby surowcowe słodowni z powodu wyższego plonowania, wynikającego z dłuższego okresu wegetacji roślin ozimych. Większa stabilność przydatności słodowniczej ziarna jest możliwa z powodu mniejszej negatywnej reakcji roślin form ozimych jęczmienia na wiosenne niedobory wody w glebie.

EN

It was proven that the use of winter form of brewer’s barley of Talisman cultivar in the production of pilsner type malts allows to obtain malts and worts of technological parameters similar to those obtained from spring brewer’s barley (Quench cultivar). Winter forms of brewer’s barley could increase the raw material resources of malt houses because of longer vegetation period of winter plants. Higher stability of malting suitability of the grain is possible because of lower negative reaction of winter barley plants on spring water scarcity in soil.

Słowa kluczowe

PL

jeczmien browarny; browarnictwo; jeczmien ozimy; przydatnosc technologiczna; slodownictwo; slod; brzeczka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2016
• Tom: 60
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.2-3,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Blazewicz J.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Liszewski M.

• Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Dawidowicz A.

• Saaten-Union Polska Sp. z o.o.

Bibliografia

• [1] „Analytica – EBC“. 1998. Verlag Hans Carl Getranke – Fachverlag, Nürnberg.
• [2] Klockiewicz-Kamińska Ewa. 2005. „Metoda oceny wartości browarnej i klasyfikacja jakościowa odmian jęczmienia”. Centralny Ośrodek Badań Odmian Roślin Uprawnych 80 : 3–15.
• [3] Kunze Wolfgang. 1999. „Technologia słodu i piwa”. Piwochmiel sp. z o.o., Warszawa.
• [4] Molina-Cano Jose Luis. 1987. „The EBC Barley and Malt Commitee Index for the evaluation of malting quality in barley and use in breeding”. Plant Breeding 98 : 249–256.
• [5] Urban Marek, Józef Błażewicz. 2000. ”Wpływ herbicydów na plonowanie i wartość użytkową ziarna odmian jęczmienia ozimego”. Progress in Plant Protection/Postępy w Ochronie Roślin 40 (2) : 746–750.
• [6] Żarski Jacek, Józef Błażewicz, Stanisław Dudek, Renata Kuśmierek-Tomaszewska, Agnieszka Geldarska. 2015. „Ocena efektywności deszczowania jęczmienia jarego w aspekcie poprawy przydatności słodowniczej ziarna”. Infrastruktura i Ekologia Terenów Zielonych III : 593–602.

Identyfikatory

DOI

10.15199/64.2016.2.1