Dodatek do mąki pszennej innych mąk w produkcji pieczywa

• Autorzy: Jurga R.

Warianty tytułu

EN

Addition different flours to wheat flour in bakery production

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; receptury; maka pszenna; dodatki do zywnosci; maka owsiana; maka ryzowa; maka jeczmienna; maka gryczana; pieczywo pszenne; cechy jakosciowe; zboza niechlebowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.19-20,tab.

Twórcy

autor

Jurga R.