The chemical composition and fatty acid profile in milk of Polish Mountain Sheep and Polish Merino

• Autorzy: Radzik-Rant A. , Rozbicka-Wieczorek A. , Czauderna M. , Rant W. , Kuczynska B.

Warianty tytułu

PL

Skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych w mleku polskiej owcy górskiej i merynosa polskiego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The chemical composition and fatty acid profile of milk of Polish Mountain Sheep (PMS) and Polish Merino (PM) were investigated. The study was carried out on 20 suckling PMS ewes from the flock of Podhale region and on 20 PM ewes from the flock located in central part of Poland. The animals were fed winter diet. The milk samples have been collected from ewes at the age of 3–4 years and in the 4th week of lactation. Milk chemical composition of PMS and PM ewes was similar. The differences in fatty acids profile in both tested breeds have been observed. In milk of PMS the portion of medium chain fatty acids (MCFA) was higher (P ≤ 0.01) than PM ewes. In the group of long chain fatty acids (LCFA), the C18:0, C18:1 c7 (P ≤ 0.01), C18:1 c9 (P ≤ 0.05) content was higher for PM, but C18:3, C20:4, C20:3, C20:5 and C22:5 portion (P ≤ 0.01) was greater for PMS. The milk of Polish Mountain Sheep was characterized by higher proportion of PUFA n-3, lower n-6/n-3 ratio (P ≤ 0.01) as well as higher content (P ≤ 0.01) of conjugated linoleic acid c9, t11.

PL

Skład chemiczny i profilkwasów tłuszczowych w mleku polskiej owcy górskiej i merynosa polskiego. Oznaczano skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych w mleku polskiej owcy górskiej (POG) i merynosa polskiego (MP). Badania prowadzono na 20 karmiących maciorkach POG, pochodzących ze stada w rejonie Podhala, i 20 maciorkach MP z Polski centralnej. Próby mleka pobierano od maciorek w wieku 3–4 lat, w czwartym tygodniu laktacji. Był to okres żywienia zimowego. Skład chemiczny mleka POG i MP kształtował się na podobnym poziomie. U obu badanych ras obserwowano różnice w profilu kwasów tłuszczowych. W mleku POG udział kwasów tłuszczowych średniołańcuchowych (MCFA) był większy (P ≤ 0,01) niż u maciorek MP. W grupie długołańcuchowych kwasów tłuszczowych (LCFA), zawartość kwasów C18:0, C18:1 c7 (P ≤ 0,01), C18:1 c9 (P ≤ 0,05) była większa u MP, ale udział C18:3, C20:4, C20:3, C20:5 i C22:5 (P ≤ 0,01) był większy u POG. Mleko polskiej owcy górskiej charakteryzowało się większym udziałem PUFA n-3, niższym stosunkiem n-6/n-3 (P ≤ 0,01), jak również większą zawartością skoniugowanego kwasu linolowego c9, t11.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
• Rocznik: 2011
• Tom: 49
• Opis fizyczny: p.163-172,ref.

Twórcy

autor

Radzik-Rant A.

• Departament of Animal Breeding, Warsaw University of Life Sciences – SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Rozbicka-Wieczorek A.

autor

Czauderna M.

autor

Rant W.

autor

Kuczynska B.

Bibliografia

• ADDIS M., CABIDDU H., PINNA G., DECON- DIA M., PIREDDA G., PIRISI A., MOLLE G., 2005: Milk and cheese fatty acid composition in sheep fed Mediterranean forages with refer­ence to conjugated linoleic acid cis-9, trans-11. Journal of Dairy Science 88, 3443-3454.
• AOAC (Association of Official Analytical Chem­ists) 1990: Food Composition Additives Natu­ral Contaminants. 2. 4 Oils and Fats: 965.
• ATTI N., ROUISSI H., OTHMANE M.H., 2006: Milk production, milk fatty acid composition and conjugated linoleic acid (CLA) content in dairy ewes raised on feedlot or grazing pasture. Livestock Science 104, 121-127.
• BAUMAN D.E., BAUMGARD L.H., CORL B.A., GRINARI J.M., 2000: Biosynthesis of conjugated linoleic acids in ruminants. Pro­ceedings American Society of Animal Science Online. Available: http://www.asas.org/jas/ symposia/proceedings/0937.pdf.
• BONCZAR G., REGUŁA-SARDAT A., PUST- KOWICZ H., ŻEBROWSKA A., 2009: Wpływ substytucji mleka owczego mlekiem krowim na właściwości bundzu. Żywność, Nauka, Technologia, Jakość 5, 96-106.
• CARTA A., CASU S., USAI M.G., ADDIS M., FIORI M., FRAGHI A., MIARI S., MURA L., PIREDDA G., SCHIBLER L., SECHI T.,
• ELSEN J.M., BARILLET F., 2008: Investiga­ting genetic component of fatty acid content in sheep milk. Small Ruminant Research 79, 22-28.
• CHILIARD Y, FERLAY A., ROUEL J., LAM- BERET G., 2003: A review of nutritional andphysiological factors affecting goat milk syn­thesis and lipolisys. Journal Dairy Science 86, 1751-1770.
• CIURYK S., MOLIK E., KACZOR U., BON- CZAR G., 2004: Chemical composition of colostrum and milk of Polish Merino sheep lambing at different times. Archives of Animal Breeding, Special Issue 47, 129-134.
• COLLOMB M., SCHMID A., SIEBER R., WECHSLER D., RYHANEN E., 2006: Con­jugated linoleic acids in milk fat: Variation and physiological effects. International Dairy Jour­nal 16, 1347-1361.
• CORL B.A., BAUMGARD L.H., DWER D.A., GRINARI J.M., PHILIPS B.S., BAUMAN D.E., 2001: The role of delta (9)- desaturase in the production of cis-9, trans-11 CLA. Journal of Nutrition Biochemistry 12, 622-630.
• CZAUDERMA M., KOWALCZYK J., KRA­JEWSKA K.A., ROZBICKA A.J., MICHAL­SKI J.P., 2009: Dietary selenite and conjugated linoleic acid isomers influence fatty acid con­centration in the liver and femoral muscles of rats. Journal of Animal and Feed Science 18, 564-581.
• DE LA FUENTE L.F., BARBOSA E., CARRIE- DO J.A., GONZALO C., ARENAS R., FRES­NO J.M., SAN PRIMITIVO F., 2009: Factor in­fluencing variation of fatty acid content in ovine milk. Journal Dairy Science 92, 3791-3799.
• GERCHEV G., MICHAYLOVA G., 2009: Varia­tion in fatty acid composition of milk from Tsi- gai sheep in the region of central Balkan moun­tains. Biotechnology of Animal Husbandry 25, 945-952.
• GRIMBLE J.R.F., 1998: Modulation of inflam­matory aspects of immune function by nutri­ents. Nutrition Research 18, 1297-1317.
• KONIECZNY M., 2009: Wpływa fazy laktacji na skład chemiczny i parametry fizykochemiczne mleka polskiej owcy górskiej utrzymywanej w warunkach chowu ekologicznego. Roczniki Naukowe Zootechniki 36 (1), 25-30.
• MARINO R., ALBENZIO M., ANNICCHI- ARICO G., CAROPRESE M., MUSCIO A.,
• SANTILLO A., SEVI A., 2008: Influence of genotype and slaughtering age on meat from Altamurana and Trimeticcio lambs. Small Ru­minant Research 78, 144-151.
• MESA M.D., AQUILEVA G.M., GIL A., 2007: Efectos saludables de los lipidos n la dieta. Ali­mentary Nutrition Salutary 14, 12-26.
• MICHAYLOVA G., JAHREIS G., ODIAKO- VA T., KAFEDJIEV V, 2005: Fatty acid pro­file of milk from sheep raised on mountain pastures. Biotechnology of Animal Husbandry 21, 93-96.
• MOLIK E., MURAWSKI M., BONCZAR G., WIERZCHOŚ E., 2008: Effect of genotype on yield and chemical composition of sheep milk. Animal Science Papers and Reports 3, 211-218.
• NUDDA A., MCGUIRE M.A., BATTACONE G., PULINA G., 2005: Seasonal variation in conju­gated linoleic acid and vaccenic acid in milk fat of sheep and its transfer to cheese and ricotta. Journal Dairy Science 88, 1311-1319.
• PAKULSKI T., PAKULSKA E., 2009: Skład frakcji tłuszczowej w serach z mleka mery­nosów barwnych w zależności od technologii ich produkcji. Roczniki Naukowe PTZ 5 (2), 167-176.
• PATKOWSKA-SOKOŁA B., RAMADANI S., BODKOWSKI R., 2005: Skład chemiczny mleka polskiej owcy górskiej i owcy fryzyj­skiej z okresu żywienia pastwiskowego. Rocz­niki Naukowe Zootechniki (suppl.) 21, 73-75.
• PLOUMI K., BELIBASALEI S., TRIANTA- PHYLLIDIS G., 1998: Some factors affecting daily milk yield and composition in a flock of Chios ewes. Small Ruminant Research 28, 98-92.
• PULINA G., MACCIOTTO N., NUDDA A., 2005: Milk composition and feeding in the Italian dairy sheep. Italalian Journal of Animal Science 4 (suppl.), 5-14.
• RADZIK-RANT A., 2005: Modyfikowanie za­wartości kwasów tłuszczowych w tkance mięśniowej jagniąt poprzez wzbogacanie die­ty olejami różnego pochodzenia. Monografie i Rozprawy. Warszawa.
• RYMER C., GIVENS D.J., WHOLE K.W.J., 2003: Dietary strategies for increasing docosa- hexa-enoic acid (DHA) and eicosapentaenoic (EPA) concentration in bovine milk. http:// www.nutritionandfoodsciences.
• SCERRA M., CAPARRA P, FOTI., GALO- FARO V, SINATRA M.C., SCERRA V., 2007: Influence of ewe feeding systems on fatty acid composition of suckling. Meat Science 76, 390-394.
• SINGER P., WIRTH M., BERGER J., 1990: A possible contribution of decrease in free fatty acids to low trigliceride levels after diets sup­plemented with n-6 and n-3 polyunsaturated fatty acids. Atheriosclerosis 83, 167-175.
• TALPUR F.M., BHANGER M.J., MEMON N.N., 2009: Milk fattyacid composition of indig­enous goat and ewe breeds from Sinh Paki­stan. Journal Food Composition Analysis 22, 59-64.
• TSIPLAKOU E., MOUNTZORIS K.C., ZERVAS G., 2006: The effect of breed, stage of lactation and parity on sheep milk fat CLA content under the same feeding practices. Livestock Science 105, 162-167.
• WOHLT J.E., KLEYN D.H., VANDERNOOT G.W., SELFRIDGE D.J., NOVOTNEG C.A., 1981: Effect of stage of lactation, age of ewe sibling status, and sex of lamb on gross and minor constituents of Dorset ewe milk. Journal Dairy Science 64, 2175-2184.