Ocena żywieniowa tłuszczów w wybranych gatunkach ryb poddanych zabiegom kulinarnym

• Autorzy: Przyslawski J. , Gertig H. , Drabowicz E.

Warianty tytułu

RU

Pitatel'naja ocenka zhirov v nekotorykh porodakh pyb posle kulinarnojj obrabotki

EN

Nutritional evaluation of fats in selected sorts of fishes subsequent to cooking

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; badania zywieniowe; tluszcze zwierzece; kwasy tluszczowe; ryby; przetwory rybne; sandacz; karp; dorsz; tolpyga; wartosc zywieniowa; technologia zywnosci; obrobka termiczna; gotowanie; smazenie; marynowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1988
• Tom: 21
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.1-5,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Przyslawski J.

• Katedra i Zakład Bromatologii, Akademia Medyczna w Poznaniu, ul.Łąkowa 1/2, 61-878 Poznań

autor

Gertig H.

• Katedra i Zakład Bromatologii, Akademia Medyczna w Poznaniu, ul.Łąkowa 1/2, 61-878 Poznań

autor

Drabowicz E.

• Katedra i Zakład Bromatologii, Akademia Medyczna w Poznaniu, ul.Łąkowa 1/2, 61-878 Poznań