Wpływ wariantów beta-laktoglobuliny na skład chemiczny i profil kwasów tłuszczowych mleka maciorek rasy wrzosówka

• Autorzy: Radzik-Rant A. , Rozbicka-Wieczorek A. , Puppel K. , Czuderna M.

Warianty tytułu

EN

The effect of beta-lactoglobulin variants on the chemical composition and fatty acid profile of the milk of Wrzosowka ewes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie związku polimorfizmu β-laktoglobuliny (β-LG) ze składem mleka i profilem kwasów tłuszczowych. Badania prowadzono na 30 maciorkach rasy wrzosówka w wieku 3-4 lat, od których w 4. tygodniu laktacji pobrano próby mleka. Szczegółowa analiza białek mleka pozwoliła określić warianty β-LG. Stwierdzono obecność trzech genotypów β-LG (AA, AB, BB). Frekwencja allelu B była dwukrotnie większa niż allelu A. Maciorki o genotypie BB produkowały mleko o większej zawartości kazeiny (P≤0,05) i laktozy (P≤0,01). Mleko maciorek o genotypie BB i AB charakteryzowało się większą (P≤0,05) zawartością kwasów jednonienasyconych (MUFA). Genotyp AB β-LG był związany z największym udziałem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych ogółem i PUFA n-3, chociaż największą zawartość kwasów długołańcuchowych (LCFA), w tym C18:0 i C18:1 cis9 stwierdzono w mleku maciorek o genotypie BB. Nie określono jednoznacznego związku badanych kwasów tłuszczowych z wariantem genetycznym β-laktoglobuliny.

EN

The aim of this study was to determine the relationship between β-lactoglobulin (β-LG) polymorphism and the composition and fatty acid profile of milk. The study was carried out on 30 Wrzosówka ewes aged 3-4 years. Milk samples were collected during the 4th week of lactation and analysed for basic composition, whey protein content and fatty acid composition. Detailed analysis of milk proteins enabled β-LG variants to be determined. Three β-LG genotypes (AA, AB and BB) were identified in the Wrzosówka ewes. The frequency of allele variant B was twice as high as that of allele variant A. Milk with genotype BB was characterized by higher content of casein (P≤0.05) and lactose (P≤0.01). Milk with b-LG BB and AB had higher (P≤0.05) content of MUFA. The highest content of polyunsaturated fatty acids and n-3 PUFA in the milk was associated with the AB genotype, although the highest LCFA content, including C18:0 and C18:1 cis9, was found in the BB genotype. No definitive relationship between β-lactoglobulin variant and fatty acid content was determined.

Słowa kluczowe

PL

owce; owca wrzosowka; maciorki; mleko owcze; sklad chemiczny; sklad kwasow tluszczowych; bialka mleka; beta-laktoglobulina; polimorfizm bialek

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2014
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.151-158,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Radzik-Rant A.

• Zakład Hodowli Owiec i Kóz, Katedra Szczegółowej Hodowli Zwierząt, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Ciszewskiego 8, 02-787 Warszawa

autor

Rozbicka-Wieczorek A.

• Instytut Fizjologii Żywienia Zwierząt, Polska Akademia Nauk, ul.Instytucka 3, 05-110 Jabłonna

autor

Puppel K.

• Instytut Fizjologii Żywienia Zwierząt, Polska Akademia Nauk, ul.Instytucka 3, 05-110 Jabłonna

autor

Czuderna M.

• Zakład Hodowli Bydła, Katedra Szczegółowej Hodowli Zwierząt, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Ciszewskiego 8, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• 1. AMIGO L., RECIO I., RAMOS M., 2000 – Genetic polymorphism of ovine milk proteins: its influence on technological properties of milk – a review. International Dairy Journal 10,135-149.
• 2. AOAC, 1990 – Association of Official Analytical Chemists. Food Composition Additives Natural Contaminants 2.4 Oils and Fats, 963.
• 3. CELIK S., ÖZDEMIR S., 2006 – β-lactoglobulin variants in Awassi and Morkaraman sheep and their association with the composition and rennet clotting time of the milk. Turkish Journalof Veterinary Animal Science 30, 539-544.
• 4. DARIO C., CARNICELLA D., BUFANO G., 2005 – Effect of β-lactoglobulin genotypes on ovine milk composition in altamurana breed. Archivos de Zootecnia 54, 105-108.
• 5. De WIT J.N., 1998 – Nutritional and functional characteristics of whey proteins in food products. Journal of Dairy Science 81, 597-602.
• 6. KANTOPIDIS G., HOLT C., SAWYER L., 2004 – Invited review: β-lactoglobulin: Binding properties, structure and function. Journal of Dairy Science 87 (4), 785-796.
• 7. KAWĘCKA A., RADKO A., 2006 – Polimorfizm β-laktoglobuliny u owiec. Roczniki Naukowe Zootechniki 33 (2), 219-225.
• 8. MADURIERA A.R., CLAUDIA I.P., GOMES A.M.P., PINTADO M.E., 2007 – Bovine whey proteins. Overview on their main properties. Food Research International 40, 1197-1211.
• 9. MELE M., CONTE G., SERRA A., BUCCIONI A., SECCHIARI P., 2007 – Relationship between beta-lactoglobulin polymorphism and milk fatty acid composition in milk of Massesedairy ewes. Small Ruminant Research 73, 37-44.
• 10. MOATSOU G., HATZINAKI A., SAMOLADA M., ANIFANTAKIS E., 2005 – Major whey proteins in ovine and caprine acid wheys from indigenous greek breeds. Internatinal DairyJournal 15, 123-131.
• 11. MROCZKOWSKI S., KORMAN K., ERHARDT G., PIWCZYŃSKI D., BORYS B., 2004 – Sheep milk protein polymorphism and its effect on milk performance of Polish Merino. ArchivesTierzucht Dummerstorf 47, Special Issue, 114-121.
• 12. NUDDA A., FELIGINI M., BATTACONE G., MACCIOTTA N P.P., PULINA G., 2003 – Effects of lactation stage, parity, β-lactoglobulin genotype and milk SCC on whey proteincomposition in Sarda dairy ewes. Italian Journal of Animal Science 2, 29-39.
• 13. OLIVEIRA K.M.G., VALENTE-MESQUITA V.L., BOTELHO M.M., SAWYER L., FERREIRA S.T., POLIKARPOV I., 2001 – Crystal structures of bovine β-lactoglobulin in orthorhombicspace group C222(1). Structural differences between genetic variants A and B andfeatures of the Tanford transition. European Journal of Biochemistry 268, 477-483.
• 14. PIETROLA E., CARTA A., FRAGHI A., PIREDDA G., PILLA F., 2000 – Effect of β-lactoglobulin locus on milk yield in Sarda ewes. Zootecnica e Nutrizione Animale 26, 131-135.
• 15. PIWCZYŃSKI D., BORYS B., MROCZKOWSKI S., ERHARDT G., JARZYNOWSKA A., 2002 – Charakterystyka polimorfizmu białek mleka i cech mleczności merynosa polskiego158 A. Radzik-Rant i wsp.i jego mieszańców z rasami plennymi. Prace i Materiały Zootechniczne, Zeszyt Specjalny14, 151-161.
• 16. PUPPEL K., NAŁĘCZ-TARWACKA T., KUCZYŃSKA B., GOŁĘBIEWSKI M., KORDYSZ M., GRODZKI H., 2012 – The age of cows as a factor shaping the antioxidant level during a nutritional experiment with oil and linseed supplementation for increasing the antioxidant value of milk. Journal of the Science of Food and Agriculture 92, 2494-2499.