Analysis of physicochemical properties of beetroot dried by microwave-vacuum method

• Autorzy: Matys A. , Wiktor A. , Witrowa-Rajchert D.

Warianty tytułu

PL

Analiza suszenia mikrofalowo-próżniowego buraka ćwikłowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

red beet; dried material; microwave-vacuum drying; drying parameter; hygroscopicity; colour; betalain; polyphenol; physicochemical property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2020
• Tom: 600
• Opis fizyczny: p.31-41,fig.,ref.

Twórcy

autor

Matys A.

• Institute of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Wiktor A.

• Institute of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Witrowa-Rajchert D.

• Institute of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.22630/ZPPNR.2020.600.4