Application of visual methods for evaluation of selected quality parameters of dry cured hams

• Autorzy: Makala H. , Olkiewicz M. , Moch P.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

visual method; evaluation; quality parameter; dry cured ham; ham; colour; visual image analysis; pig; animal breed

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Animal Science. Supplement
• Rocznik: 2005
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.107-110,ref.

Twórcy

autor

Makala H.

• Meat and Fat Research Institute, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland

autor

Olkiewicz M.

• Meat and Fat Research Institute, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland

autor

Moch P.

• Meat and Fat Research Institute, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland